記者李梅金／台中報導
年節腳步近，又是家庭主婦著手辦年貨時。「烏魚子」是大部份家庭圍爐必備佳餚，送禮自用兩相宜。只是，海捕的野生烏魚子與人工養殖的，風味不同，一般人不易分辨，創業近50年的台中市鰲興渔船老闆娘陳卓麗姿教撇步，讓你能買到甘甜鮮美品質好的烏魚子。
鰲興漁船以魚販起家，後來陸續購船出海，自捕自售當大盤商。近半世紀來，始終秉持「新鮮，衛生」理念做生意。陳卓麗姿表示，鰲興從捕撈作業至包裝一手包辦，例如現撈魚獲都由產地直送，新鮮衛生看的到。其中海捕烏魚子是招牌，年產量達十幾萬斤。老闆娘眉開眼笑的說，每年忙2個月，就能賣上一整年，是中部最大大盤商。
鰲興產品多元魚翅鮑魚白鯧及年節應景海鮮零食都有
每逢歲末辦年貨時，鰲興的烏魚子總是最搶手。陳卓麗姿說，烏魚子又叫「信魚」，因為千百年來，烏魚每到冬天一定迴游到台灣來，十分守信。今年雖然受暖冬影響，魚群來晚了，但沒讓人失望，仍是「烏金」滿滿，漁獲量多。鰲興今年新曬製的烏魚子已陸續上市，片片紅橙如琥珀，自3兩到10幾兩重的都有，貨源充裕。
市面販賣的烏魚子有養殖與野生之分，據老闆娘表示，比起人工養殖的，野生的「海烏」更稀罕且肉質鮮美。尤其，烏魚迴游到台灣北部時，魚卵尚未發育成熟，體型不肥厚；到南部時，又己接近產卵期，魚卵較粗，甚至有的已散卵，只有迴的游到台灣中部時，魚卵飽滿細緻，品質最好，饕客都知道指名購買，更是日本客來台必帶伴手禮。
一般來說，海捕的野生烏魚子價格會比養殖的貴，而且，越大片越珍貴。陳卓麗姿說，烏魚子曬製時會失重，通常一個一斤多重的魚卵，只能製做出十幾兩重的烏魚子。她笑著展示一片片比臉龐大的烏魚子，直說「這種塊頭的烏魚子都是霸王級的極品」。當然身價也不凡，每片要價三千以上，而且是限量，並非隨意能買到。
，陳卓麗姿教辨識撇步有海捕烏魚子或多或少留有膽汁黑漬
海捕烏魚子口感綿密甘甜，沒有土腥味，陳卓麗姿教消費者辨識撇步，一是外型比較瘦長，人工養殖的較肥厚，還有海捕的烏魚子或多或少留有膽汁黑漬，很好辨識。另外，烏魚子左右成對片，卵囊大小厚薄一致，外型完整無殘肉，色澤透明，軟硬乾溼適中，都是鑑定注意事項。
厚實的魷魚長片
鰲興漁船自捕自售，是中部海產中盤商，不只產品很多元，魚翅、鮑魚、干貝、白鯧及年節應景海鮮零食，包括櫻花梅魚酥、蜜魷長捲片及鮪魚芝麻夾心酥等，應有盡有，且以批發價販售，物美價廉，是辦年貨的好選擇，保證滿載而歸。
