HANA 錵,是一家隱身鬧市;美食家們大推的鐵板燒名店,敢大膽選擇遠離知名商圈的幽靜地段來開店,光從這點,就能看出HANA 錵副總經理--張東碧的自信與遠見,除了降低店租成本,並提供來客一處寬敞隱密又舒適的用餐環境外,也說明她是如何以別出心裁的獨門創意菜式、殷勤招呼,透過味蕾的幸福體驗,表達充滿感謝的待客之心。
琅琅笑聲隨著優雅身影,在偌大的餐廳裡來回穿梭,每位來客就算初次造訪,也能像是多年好友般親切寒暄,這就是HANA 錵關鍵的靈魂人物,身兼餐廳頭家、廚師、生活藝術者、美食家等多重角色的張東碧。她常說:「樂在生活、享受工作、寵愛味蕾這三件事,讓我對〝吃〞更有深度,並將單純口腹的滿足,昇華為一種生活藝術、一種味覺的深度與感動。」
獨一無二的饗食逸界
堅持不開分店的張東碧,自身擁有專業廚師資歷,愛吃也懂得吃的她,最快樂的時刻,就是和店內共事多年的資深大廚們一起集思廣益,開發出各式各樣的獨創料理,對她而言,老師傅不只是這些年來HANA
錵聲勢不墜的基石,更是無可取代的瑰寶,開店以來就是透過不斷精益求精,至今才能培養出一大票忠實粉絲。但光是廚房實力堅強還不夠,張東碧說:「我們所有外場同仁都會嚴格自律,牢記每位貴賓的喜好與習慣,一定要讓做到賓至如歸,就算是第一次光臨的生面孔也不例外。」此外,店內自經理、主管級以上人員,皆具備流利的英日語能力,就算接待外賓也能確保應對得體,這尤其讓許多企業東道主倍感貼心。
食當季 享受食材真味
若真要探究HANA 錵和一般高級餐廳有何不同?除了配合時令節氣研發當季的極致美味,也涵蓋了空間、動線、燈光、情調、香氛、餐具備品等講究細節。
從一走進HANA 錵開始,素雅沈穩的深色內裝,就給人一種安心的放鬆感,低調奢華的空間質感中,穿插著幽靜的日式和風韻味,角落擺設一架平台鋼琴,不定時的現場演奏,讓輕柔的藍調爵士陪伴用餐的好心情。
HANA 錵雖然以精緻的鐵板料理聞名,菜色款式與上菜順序卻每每令人驚艷不已,尤其是擺盤功力,比起道地的法式料理更有深度,叫人除了舌尖驚喜,眼睛、鼻子也能同享甘霖。張東碧說:「食材本身不一定稀有,但一定要當令、新鮮,如何提煉出食材本身的鮮味,正是人間美饌成立的關鍵。」
HANA 錵 鐵板燒
電話∣02-2596 7204
店址∣台北市農安街32號2樓
營業時間∣Am11:30-14:30 Pm17:30-22:30