無論是喜歡吃輕食或是想要減肥，大家一定都會想到「沙拉」，雖然越來越多人知道吃沙拉減肥不能忽略「醬料」的選擇，改以單吃蔬菜或是其他低熱量的醬料搭配，然而，還是不少人會碰到體重不減反增的情況。
對此，不少學者認為，沙拉之所以對減肥沒效果並非是卡路里的關係，而是與「大腦」息息相關，因為吃健康的沙拉容易讓大腦感覺「還沒吃飽」，反而導致吃太多。
最近美國研究團隊針對大學生進行餅乾的飽足感實驗，將同樣的餅乾請受測者吃，一半的受測者被告知餅乾包含豐富纖維質，十分健康；而另一半受試者則被告知餅乾含有高熱量的糖分及大量脂肪，很不健康。
45分鐘後，研究發現認為自己吃了「健康」餅乾的人已經感到飢餓，而以為吃了「不健康」餅乾的受試者，則覺得不那麼餓；結果顯示，導致飢餓最主要的並不是胃，而是大腦。這也是不少學者認為透過節食或是健康飲食減肥的人難以持久，甚至反而變胖的原因之一。
（圖片皆為示意圖/來源為Pixabay）
