（健康醫療網／關嘉慶報導）金針不但好吃，營養價值更是豐富；中醫師陳俊明表示，金針雖不是藥材，但卻是很營養的食材，根據「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，營養價值高，亦有造血、補血、強壯臟腑機能，以及利尿、止血、消腫之作用，可說是食療與美味兼具的涼夏好料理。
陳俊明指出，像是養顏補血的金針清炒木耳、明目養肝的枸杞金針甜茶、消暑顧肝的蛤蠣金針湯、消暑解熱的涼拌金針沙拉、安眠補氣的金針養生雞湯等，都很適合在夏季食用。
財團法人癌症關懷基金會董事長陳月卿也建議，民眾可以新鮮的金針做料理，以新鮮的金針加入雪蓮子、腰果等食材，再用調理機進行料理，即是一道清爽不油膩的減肥聖品！
陳月卿並指出，金針花營養價值高、熱量又低，自製的金針花健康沙拉除了可單吃，也能當抹醬搭配麵包當正餐，輕鬆補充身體所需的維生素A、B1、B2、鈣、磷、鐵質等成分，是盛夏很好的選擇！
2013年花蓮縣金針花季即將於8月1日正式開跑，很多民眾會前往賞花及購買金針；該縣農業處長張智超強調，選購乾金針可把握「看」、「聞」、「摸」要領，顏色太鮮豔的乾金針，通常二氧化硫殘留量越高，無硫金針尾端花蕊有天然黑色素殘留，所以會略帶淡褐色或淡黑色，至於無硫金針觸感應該是乾燥，黏膩的金針，已吸濕受潮或是添加物過多，而且無硫金針聞起來應會有淡淡花香味，無酸敗或藥水異味。
健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=10435
