地方中心／台北報導
為維護民眾食用皮蛋、鹹蛋、滷蛋等加工蛋品的安全，台北市衛生局6月份至轄內各蛋行、農會雜貨行、賣場、超市、傳統市場等業者，抽驗35件蛋加工品，並在今（8）日公布檢驗結果。根據檢驗結果，有4件皮蛋的金屬銅含量超標，其中3件違規皮蛋均為嘉億蛋品所製造。北市衛生局表示，針對不符規定之產品，已令販售業者將該批不符規定蛋品下架，並移請所轄縣市衛生局辦理。
北市衛生局6月份至各蛋行、農會雜貨行、賣場、超市、傳統市場等業者，抽驗35件蛋加工品，包含皮蛋16件、鹹蛋13件、滷蛋6件，產品檢驗項目包含: 氯黴素類抗生素（4項）、動物用藥多重殘留（48項）、鉛、銅、防腐劑(12項)、著色劑。
依據衛生局公布檢驗的結果，有4件「皮蛋」產品檢出重金屬銅超標（標準：5ppm以下）。其中中正區汀州路1段的邱玉蛋店販賣的安全皮蛋銅含量8.0ppm、信義區和平東路3段旭亨食品行的安全皮蛋銅含量6.8ppm、信義區吳興街高家蛋行的安全優質皮蛋銅含量8.6ppm，這3件不合格皮蛋均為嘉義的嘉億蛋品有限公司所製造。
另1件信義區和平東路3段黎忠商店販賣的不加鉛松花皮蛋，則被驗出銅含量6.4ppm，該款不合格皮蛋為屏東縣萬丹鄉尚品行所出品。
衛生局說明，皮蛋是以鹼滲入蛋中，而使蛋白凝膠，逐漸轉為透明化，使質地轉為富彈性，部分業者為提高製成率而添加硫酸銅或氧化銅，銅雖為人體糖代謝過程中所必須的微量元素，可排出體外，但人體攝取過多銅會導致身體不適，如噁心、嘔吐等腸胃症狀及影響肝、腎功能。
衛生局指出，食品中檢出重金屬物質之危害風險，需同時考量濃度及該等食品之攝食量，國際間針對各種重金屬都有訂定其人體耐受量的限制，只要不超過該限制，就不至於危害人體。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加物專家委員會針對重金屬銅所訂定之每日攝取容許量暫定值為每公斤體重耐受量為0.05～0.5 毫克，以本次蛋產品檢出銅含量最高值（8.6ppm）估算，其60公斤體重成人每日須攝食約3.49公斤（以含殼皮蛋每顆55公克計算，約64顆皮蛋）之蛋品，才會超過對銅之安全耐受量。
衛生局表示，禽蛋產品依「蛋類衛生標準」檢驗重金屬不符規定，係違反食品安全衛生管理法第17條「販賣之食品，應符合衛生安全及品質之標準」之規定，產品應予以沒入銷毀，來源廠商依同法第48條「命其限期改正，屆期不改正者」，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
台北市衛生局表示，針對不符規定之產品，已令販售業者將該批不符規定蛋品下架，經追查產品來源均為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理。
