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大自然的遊樂園 - 果然匯 τοκοκου×τοκοκου

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大自然的遊樂園 - 果然匯 τοκοκου×τοκοκου

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The sixtieth-ninth station✈ FRUITFULFOOD

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商家/地名:果然匯
商家電話:(02) 2771-8832
商家網址:https://www.facebook.com/www.fruitfulfood.com.tw
活動區域:北區
地址/路標:北市忠孝東路四段200號12樓

 

最近時常看到媒體報導,哪家食品業者又檢驗出什麼有毒化學成份入侵食物鏈,

不會融化的冰淇淋,不然就是有毒澱粉,或是大陸的黑心食品,實在讓人人心惶惶,

試想到現在我們生活的環境,不管吃的喝的還是用的,到底哪個沒有毒,這個問題值得我們去深思。


雖說每個人都知道,每天盡量讓自己多吃點蔬菜水果,給身體均衡一下,

但每當美食當前誰會想只吃野菜類,都挑自己愛吃的。

而且現代外食族好像不是很少主動吃蔬菜,不然就是懶得吃水果,

而「蔬菜」和「水果」是不能互相取而代之了,吃了這麼多餐廳,除了「蔬食」及「素食」餐廳之外,

我還真的很難找到,真的以水果及蔬菜為主題的創意料理餐廳,畢竟這樣的客群會少一半。

 

筆者這次受邀體驗饗賓集團於今年在明曜百貨內打造的蔬果樂園 - 果然匯,真的讓我大開眼界。

「饗食天堂」即是饗賓集團其中一個品牌之一,這次「果然匯」算是自成一格的全新品牌,

因為明曜這裡原本就是饗食天堂,經過重新改裝之後,

從來自各國葷素料裡,變成以健康養生的概念為出發點,及大量的新鮮蔬食創意料理,

吃法一樣,皆以自助吧的方式,以及像飯店般超寬敞的用餐環境,除了讓人用餐極為舒適之外,「果然匯」顛覆我對野菜類也能這樣好吃的想法!

 

果然匯位於台北東區頂好商圈明曜百貨的 12 樓,

在入口處即有標明前往餐廳的注意事項。

 

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明曜百貨樓下是 UNIQLO,對面則是 ZARA,這可是當初兩大品牌進軍台灣最有火藥味的區塊,

當然這裡也是東區最有魅力的地點。

 

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12 樓電梯一出來就可以看到果然匯招牌正面迎接著我們,周圍以大理石塊砌成的牆面,顯得十分氣派。

 

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目前果然匯已於 4 月 17 日 正式開幕,建議大家來之前先打電話訂位,

沿著電梯外的走廊走進去,就能看到右手邊的接待櫃台,真的很像飯店的櫃台中心,

接著由服務人員帶位之後,就可開始自由去取餐了。

 

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入口處可以看到果然匯營運期間的公告,

「目前平日假日時段皆有提供下午茶服務。」

 

午茶公告2 

 

價目表    午餐 11:30 - 14:00  NT$488
            下午茶 14:20 - 16:20  NT$358
                晚餐 17:30 - 21:30  NT$588

                需加 10% 服務費

比起一般吃到飽餐廳,價錢其實不算高。

 

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以及毒澱粉事件的因應措施公告:

「饗賓餐飲集團已即刻採取因應措施,全面檢視相關原物料之安全性,同時清查所有合作廠商,目前並未發現任何有問題之粉類相關品項,同時也要求合作廠商提供檢驗合格書,目前檢驗合格書全數取得,請所有顧客放心。」

饗賓集團對食材的品質及食物保存期限絕不妥協,這是該公司在營運上永遠的信念。

 

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經由服務人員帶位入場之後,可以發現這裡真的好大喔,

整層的百貨公司變成餐廳,好像遊樂場一樣。

 

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入口放了三個蔬果的雕像,代表著這裡的食譜精神。

 

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這隻氣球犬應該就是這裡的店招了吧(笑)

 

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氣球的紋路作得相當逼真。

 

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餐廳內部的整體設計上以木頭裝潢為主,燈光色調也以刺激食慾的大地色系為輔,

加上座位之間有很明顯的間隔,讓一個人用餐自在,多人用起餐來的感覺也相當舒適。

 

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果然匯的用餐座位區集中於餐廳中央,外圍呈現ㄇ字形的吧台則是各國料理的自助吧。

除了中式料理外,這裡還提供如泰式、義式、歐陸、日式.....等創意料理。

多達共近 180 種的各國料理,可以依個人口味,自行選取喜愛的蔬食料理及所需的份量。

 

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確定座位後,就可以開始準備取餐囉,通常這類餐廳心中都必須要有攻略的。

筆者首先建議可以先去果然匯主推豐富滿點的沙拉吧。

 

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首先先繞到沙拉吧旁的麵包區,這裡抹醬的種類相當多,

手工麵包咬起來也很扎實,順手拿幾個吧。

 

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這裡的沙拉吧有達 32 種的新鮮蔬菜,除了一般常見的蘿蔓生菜、蕃茄、

蘆筍、苜蓿芽、花椰菜....等,還有甜菜根、白腰豆、嬰兒胡蘿蔔(時令)、朝鮮薊、

蕎麥、百合等較少見的食材,整列擺放就像是一張色彩繽紛的調色盤。

 

每一樣生蔬都富有相當的營養價值,例如大家所熟知的蘿蔓生菜,

除了富含纖維素以及水分之外,它同時也富含維生素A、K、C 以及葉酸,

對於外食族來說,可以當作不錯的纖維素營養來源。

花椰菜則一般認為有助於抗癌,稍微水煮來吃,更能有效保留其本身的養分。

 

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果然匯表示,他們家沙拉區的芽菜類是採用「綠藤生機」。

以創新栽培技術生產的有機芽菜,

讓芽菜在生長時有足夠的空間及最適當的環境,

以完整保留芽菜的種皮、芽體、根等最有營養的部位,

為了就是讓客人得以品嚐到最新鮮營養的食材。

 

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另外還有一點滿貼心的是,沙拉吧裡的蔬菜有部分依據其特性,

使用碎冰讓蔬菜保持在低溫狀態,以確保顧客可以吃到最佳的生菜口感。

 

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醬料的選擇也十分豐富,有蜂蜜優格、凱薩醬、摩洛哥沙拉醬...等 8 種醬汁,

就連橄欖油,也提供有多達 7 種不同風味的橄欖油,使沙拉的組合更具豐富性。

 

另外這裡也提供有如蔓越莓果乾、葡萄乾、核桃、南瓜子....等 9 種果乾。

例如蔓越苺果乾的好處,其含有豐富的維他命C、鐵質、單寧酸,以及蔓越莓多酚等生物活性成分,

不僅有益於女性皮膚健康,更對幫助女性生理健康有很好的效果。

而葡萄乾含有非常豐富的鐵,核桃則是素食者最佳的蛋白質來源,

將這些多元的果乾搭配各式生蔬來吃,不僅口感更豐富,也更營養美味。

 

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整盤豐富的沙拉,蔬菜都處理很乾淨,新鮮度滿點,

吃起來真的很過癮!

 

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接著可以前往另一旁的水果飲料區。

這裡提供的果汁有現切現打的西瓜汁、鳳梨汁、芭樂汁,還有奇異果汁。



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另外這裡的優格冰淇淋機,是與師大公館商圈知名的 YOGURT ART (優格優)合作,

提供直接從美國純天然、無脂,並擁有美國優格協會活菌認證優格所製作而成的冰淇淋,

即使怕胖的女性朋友也可以安心。

 

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優格雙淇淋有原味及草莓兩種口味,

就跟門市一樣,現場也有杏仁片、葡萄乾、小餅乾脆果....等可供搭配使用。

 

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筆者配的賣相其實不太好看。

 

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拿完果汁可以蛋糕甜點區拿些餅乾蛋糕,

這裡總共有超過 20 種的甜品,每一樣看起來就像咖啡廳出爐的一樣,十分精緻。

若有想拿的,內場的師傅都會親切地協助你。

 

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這裡比較特別的是,有提供現點現做的荷蘭焦糖煎餅。

平常比較少吃到。

 

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果然匯的風車荷蘭煎餅據說是採用進口自荷蘭,未經漂白的麵粉。

現場會先做部分起來,待客人點餐時,師傅才抹上焦糖漿,

無須放在熱茶或咖啡上加熱,同樣也能吃到微微牽絲的焦糖漿。

 

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另外一個必拿的就是這個水果巧克力,

它的口感很像松露巧克力,但又不是太硬的那種,而是入口即化,且不會甜膩。

 

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巧克力燕麥餅乾跟巧克力丹麥

 

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來到這一區,真的不用對自己客氣。

 

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一定要拿一個豆腐布丁。

花生的香氣與豆腐之間的緊密契合,與舌尖的滑順口感始終讓人難忘!

 

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除了現打果汁之外,還有現冰的可樂、雪碧,以及黑麥汁...等。

 

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旁邊是香草杯子蛋糕

 

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右邊的胡蘿蔔杏桃蛋糕看起來超可口!

 

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現場還可以看到廚師們在空餘時間認真討論的情景。

 

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拿完前菜(誤)之後,接下來就可以挑主餐囉!

 

首先是熱炒、烤物、鍋物、炸物、鐵板、麵食,以及甜湯區,

這區提供的料理種類也相當多,

如炸絲瓜及香菇等時蔬、炸春捲、鹽烤日本山芋、海苔芥末大阪燒、鹽烤包殼玉米筍、

焗春筍、乳香鳳梨燒、香煎豆腐燒、鐵板大磨菇、鹹蛋鮮筍、豆莢炒菇、

炒百合金針、芋泥酥、芝麻球、翡翠鮮筍炒飯、酸甜咕咾麩、

百果燴蘆筍、宮保百頁豆腐、桂圓銀耳湯....等。

根本就是要挑起自認是大胃王的我。

 

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很多人把「蔬食」跟「素食」想成一樣,但事實上兩者其實並不完全相同。

比如說像韭菜、蒜頭、蔥、大蒜、洋蔥....等一般可用在蔬食料理的五辛,

就是素食者不能吃的食材,另外有的茹素者也不能吃蛋、鮮奶,

或動物性奶油、鮮奶油,而蔬食料理就沒有這樣的限制。

取餐前記得先看看食物上頭的標示牌(有些會標明素食類別)。

 

雖然而目前果然匯是以蔬食,且現階段餐廳內提供的料理還是以五辛素及奶蛋素為主,

但由於在主流上還是相當重視宗教素的客層,因此餐廳也考慮未來將會逐量減少使用五辛素,

利用其他的食材來取代,方便顧及到更多不同需求的消費者。

 

不過就我個人觀感,這裡的蔬食吃起來就像葷食,卻做的比一般葷食還要好吃。

 

翡翠燴竹笙

 

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酸甜咕咾麩

 

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宮保百頁豆腐

 

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紹興桂圓米糕

 

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主食區內的鐵板與粥湯麵類都採現點現做的方式進行,

但如果碰上客人較多的時候,師傅就會先稍微加工幾份起來備用。

 

粥湯與麵類部分提供的菜色有麻油枸杞麵線、水雲海鮮粥,以及蔥香粄條湯。

 

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筆者點的是麻油枸杞麵線

 

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百合金針花

 

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金沙杏鲍菇

 

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鐵板大磨菇也是現點現煎,大磨菇口感還不錯,醬料可以依照個人喜好,

這大磨菇又名波特菇(Portobello),是特別由從馬來西亞空運進口來台,

波特菇肉厚多汁,菇香濃郁,在台灣較為少見。


也由於果然匯要支持在地農業,所以近期內可能會將外來品波特菇改成 “ 台中新社大香菇 ”。

 

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五花八門的醬料,供你選擇適合自己的口味,當然醬料也都是素的。

 

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鹽烤日本山芋,我個人還滿喜歡的。

 

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蕨菜天婦羅

 

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炸春捲

 

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認真的廚師正幫忙塗醬料及處理炸鍋。

 

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挑好之後就是 ー 上桌囉!!

後面那個就是波特菇

 

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烤春筍串跟酥炸野菜天

 

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鹽烤帶殼玉米筍,記得要剝皮唷,別像筆者太貪嘴,急著就直接送入口中了...

 

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麻油枸杞麵線,味道濃郁適中,很合我的胃,適合中場休息提味用。

 

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紹興桂圓米糕跟海苔芥末大阪燒

 

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桂圓銀耳湯跟紅棗玉米湯

 

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另一邊的主餐區則是帶有異國風味,提供港點以及偏南洋、歐陸的異國料理。

有義大利蔬菜湯、南瓜濃湯、起士鍋、乳酪南瓜派、酥皮濃湯。

 

以及豆餅沙拉、涼拌青木瓜、洋芋沙拉、托司卡尼扁豆沙拉,

以及義大利烤鮮蔬。義大利烤鮮蔬乃是利用甜椒、櫛瓜、茄子、南瓜等當季食材,

先以鹽、香料及橄欖油調味,再用烤箱融合食材與醬料風味的一道料理。

最後搭配自製風乾蕃茄,就是一道兼具高纖與抗氧化的健康開胃菜。

 

還有乳酪焗花菜、義大利千層麵、義大利野菇燉飯、紅酒洋梨。

紅酒洋梨是法國地方料理,洋梨具潤喉的功能,加入紅酒、肉桂燉煮入味後,有助於養顏美容。

未入鏡的還有南洋咖哩燉鮮蔬、羅勒酥烤蕃茄、中東口袋餅、墨西哥捲餅...等。

 

然後還有鮮切起司以及越南春捲、野米起司捲、西班牙洋芋烘蛋、

水果乳酪球、紅洋蔥酸奶麵包、青醬山藥泥等小點。

 

港點區的部份都是現做的,有素腸粉、燒賣、芋頭糕、珍珠丸、素翅餃,以及珍味什錦餃...等。

 

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珍珠丸

 

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酥皮濃湯

 

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乳酪南瓜派咬下第一口就讓我誤會成是起士蛋糕,超香!

 

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白玉捲粉

 

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焗洋芋泥

 

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滿桌好料

 

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雖然中午用餐時段是到下午兩點,但可能是目前平常日有推下午茶服務的關係,

並沒有看到服務人員在趕人,反倒是貼心地提醒顧客目前正在清場中,臨走前要注意溼滑的地板。

 

Tokokou × Tokokou

饗食天堂的新朋友【果然匯】,整間餐廳裡使用的食材不僅新鮮,現場有品嚐到的料理多樣化,調味的種類也相當多,有讓人感覺不出是在吃蔬食。

外食族,實在難免無法顧及飲食營養均衡,若安排偶而來一次蔬食之旅,均衡一下也是很不錯的旅行。

這趟大自然的遊樂園,筆者最愛麻油枸杞麵線、海苔芥末大阪燒、鹽烤山藥、芒果起士慕斯、果然提拉、水果巧克力、豆腐布丁、

優格優冰淇淋(YOGURT ART)、另外荷蘭煎餅其實還不錯。


相信嗎?這些佳餚擺上整桌都被我掃完了 ( *`ω´) 

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採訪編輯/TOKOKOU


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