台灣近幾年流行漸層顏色的飲料，深藍深紫的飲料隨兌水稀釋而變化，十分吸睛；當然，不免有人懷疑為色素而不敢喝。事實上，鮮艷的藍色來自一種名為「蝶豆」的花瓣，是天然色素。
根據維基百科，蝶豆又名「藍豆」，原產於亞洲熱帶地區，比如印尼、馬拉西亞等地。蝶豆會長出藍色的花，花瓣中的色素可以提取出花青素做為天然色素。在馬拉西亞料理中，蝶豆花常被用來染色。
(蝶豆花；圖片取自維基百科)
花青素有很多好處，例如防止癌症擴散、保健視力、美容護膚等等，是近年來十分受歡迎的保健寵兒。所以說，如果飲料中的藍色來自蝶豆花的花青素，喝了不僅無害，還有益健康。然而，須注意的是，有兩種人最好別喝蝶豆花飲品。
孕婦
蝶豆花有通經的作用，也會使子宮收縮，如果孕婦喝蝶豆花飲品恐會傷害胎兒。另外，因為蝶豆花有抗凝血的功效，所以月經血量多的人最好也別喝。
要開刀的人
如上所述，蝶豆花會阻礙血小板的的凝集作用，所以做開刀手術的人在術前最好別喝蝶豆花飲品。而吃抗凝血藥的人也應避免，以免事倍功半。
花青素其實存在於很多食物之中，紫色、藍色的蔬果多含有花青素，如茄子、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、黑米等等。上述應避忌花青素的人除了蝶豆花飲品，也得避開藍色、紫色的蔬果，以免產生不必要的風險。
(首圖為示意圖；圖片取自flickr)
