【活鰻女王番外篇】日本最高級的烤鰻店為何愛用台灣貨？

日本是鰻魚消費大國，在日本技術指導下，台灣有近50年養鰻歷史，得天獨厚的養殖環境，造就80年代全盛時期，年出口量可達2000萬公斤，在日市占率達65%，其中又以遵循傳統「粉料」養殖的鰻魚，無論口感或脂香都備受日本市場青睞。

「當初日本人來教我們養鰻，就是看上台灣氣候溫和穩定、豐富地下水、氣候穩定，甚至比日本更適合…」旺生企業董事長郭瓊英從事鰻魚貿易逾40年，是目前業界最資深鰻魚貿易商，為了更深入產業核心，她勤拜訪產地、查詢大量養殖文獻，甚至到日本烤鰻店見習數月，徹底了解日本鰻魚文化與市場。