首頁 行銷創業 她只賣2種麵包,年收入700萬紅遍了日本,只因7年前做出了一個正確的選擇

分享
文章

她只賣2種麵包,年收入700萬紅遍了日本,只因7年前做出了一個正確的選擇

ru ru
她只賣2種麵包,年收入700萬紅遍了日本,只因7年前做出了一個正確的選擇

一家開在鄉下卻火到東京的樸素小店,

7年來只賣兩種麵包:

一種圓,一種方。

 

 

 

 

只賣兩種,

在這個講究三五天就要推陳出新的年代,

在小十所在的這個二線城市……

基本上屬於「背道而馳」。

 

 

 

 

 

後來仔細回想了下,

可能就因為自己這家麵包店太不像麵包店了吧。

你走進去,明明只是去買個麵包,

但是很有可能會帶走一捧花、一雙鞋、

一本書,甚至是一雙襪子。

 

 

 

 

 

7年前,平田遙是個在東京摸爬滾打的普通白領,

因為先生從東京調職到長野縣的小城東御市,

平田遙只能跟隨先生移居鄉下,

生活的步調被打亂,

反而空出了一大把的時間。

 

 

 

 

 

 

我要做點什麼呢?

住在美麗牧原山山腳下的平田遙想。

要不開家麵包店吧,

以前工作就算再忙再累,

她都會拿出周末時間來烤麵包。

回想麵包出爐後麵皮還在噗噗抖動的樣子,

「我希望讓別人也感受到這種幸福!「

 

 

 

 

 

 

一開始,

這家麵包店和東京一般的麵包店,

也沒什麼區別,

櫥窗里擺放着各種琳琅滿目的麵包蛋糕。

 

 

 

 

 

 

為了做出不一樣的麵包,

讓麵包口感更為香甜柔軟,

她採取了最傳統的做法。

 

 

 

 

 

這個用石塊壘起來的窯子,

是平田遙專門請人砌起來的,

因為石頭窯能烤出電烤爐沒有的味道。

 

 

 

 

 

 

當然,鄉下的這個房子,

也被平田遙和他丈夫全盤改造了一番。

從廚房到客廳到餐廳的牆壁全部塗上硅藻土,

換成防火建材,再一擺設。

 

 

 

 

 

 

 

每天早上4點半,

平田遙就起床工作,

起爐生活,揉面發酵……

 

 

 

 

 

很快來這裡的人就發現,

這兒的麵包和其他麵包店普遍用的電烤爐,

做出來的味道有很大的不同,

雖然看起來差不多,但是咬上去,

你會發現麵皮間有一種不可思議的彈性和柔軟。

 

 

 

 

 

 

麵包要想烤出絕佳的火候,

必須精確掌握麵糰發酵,

以及烤爐溫度之間的契合點,

這對於平田遙來說是一件極難的事,

因為每天的氣溫不同濕度也有所差異。

全憑經驗來掌控。

 

 

 

 

 

 

窯烤麵包需要將窯的溫度,

升到約400度以上,

這個時間需耗時4個小時,

在溫度上升的過程中,

窯內木頭所產生的煙、油等,

會讓窯艙內呈現黑色,

直到400度以上時,

窯艙才會呈現灰白色。

 

 

 

 

 

將已經碳化的木頭,

移至下方槽內放置,

接着要將窯艙擦拭乾凈,

並讓窯艙的溫度降至200多度,

這是才可以將已伐好的麵糰放入窯內。

 

 

 

 

 

 

因為麵包口感很好,

沒過多久就吸引周邊人的關注,

平田遙的小店也漸漸火起來了。

 

 

 

 

 

購買的人多了,

大量的需求讓她有些吃不消,

從早上睜眼工作到凌晨合不上眼為止,

麵包的精心程度就很難達到,

這讓平田遙很是愧疚,

更何況,才幾個月的寶寶也得跟着她「工作」。

 

 

 

 

 

開麵包店是為了讓自己和其他人感覺到幸福,

而現在卻每天忙得完全不知道生活為何物。

當初選此的初衷,

也是為了讓工作和生活能到達一種平衡。

於是做了一個大膽的決定每天只做二種麵包:

天然酵母麵包和鄉村麵包。

 

 

 

 

 

然而即使這樣,客人還是減少了很多。

平田遙:「也有過擔心,但我並不後悔,

只做兩種麵包,

才能有更多的精力來做好。」

 

 

 

 

 

生意不好理應埋頭研發麵包吧。

可平田遙卻把做麵包之外的時間,

拿來開耕菜園,種花,

以及拜訪職人們的手作店。

 

 

 

 

 

 

 

平田遙名其名曰:

不會生活的人,又怎麼能做出美好的麵包,

雖然只有兩種麵包,

但是平田遙卻規劃出令人驚喜,

一日一換的「麵包套餐」。

兩種麵包的〝わざわざ,讓美味很快就傳開,

加之「麵包套餐」,生意又開始紅火起來了。

 

 

 

 

 

 

 

跟麵包「毫不相干」的一日一花

 

 

 

 

 

以及從各地手作坊里搜羅來的

皮具、木器、陶瓷碗碟……

 

 

 

 

 

 

 

麵包店已經不只是賣麵包了,

店裡還陳列着的各種手作職人製作的

日用器皿,  皮具、木器等,

正逢季節的話,

你還能看見屋檐下掛着的

平田遙親手做的柿餅。

 

 

 

 

 

生意做得紅火,

工作人員也隨之增多。

 

 

 

 

 

 

對於平田遙來說,

人云亦云的經營方式並不適合自己,

她不能錯過的的,

是比掙很多錢更重要的東西,

現在的平田遙,

還成了兩個孩子的媽媽。

 

 

 

 

 

 

 

除了實體店,

平田遙利用夜深人靜的時刻,

開設了網店,

透過臉書與Instagram的推廣,

只有兩種麵包〝わざわざ〞

成了遊客拜訪長野必去的名店。

 

 

 

 

 

對於平田遙來說,

比賺錢更重要的,

是體會生活的點點滴滴,

是和家人在一起的幸福時光,

是參與孩子成長過程的每個瞬間,

是從繁瑣中解脫出來的陽光心態......

 

 

- END -

 

 

授權來源:日本設計小站    ID:japandesign
原文標題:她只賣2種麵包,年收入700萬紅遍了日本,只因7年前做出了一個正確的選擇
未經授權請勿任意轉載

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

大家都在看
和韋汝正在交往?張綱維大方承認搬... 你的西元生日有「3個1」或「3個... 這些食物吃多易脹氣!教你吃「豆子... 惡火七死/佛門煉獄!曾嫌買汽油引... 婦人暴瘦20公斤貧血 驚見「胃長... 小陽春明天到 一連4天30度暖熱... 【12生肖運勢】預測你的2020... 人們都以為「這名中國女子自己將裸... 桃機二航廈觀景台試營運 近距離見...

首頁 行銷創業 她只賣2種麵包,年收入700萬紅遍了日本,只因7年前做出了一個正確的選擇