【清真好味】土耳其烤肉　炭香滴脂

土耳其料理在國外頗常見，在台灣卻好像只剩冰淇淋跟沙威瑪，要找到道地的土耳其菜反而不容易，難道真是沒市場嗎？台北南京東路的「番紅花城土耳其餐廳」，開業2年多卻仍屹立不搖，或許做了一個最佳反證。

老闆凱谷樂在土耳其擁有多家餐廳，足跡甚至遍及海外，因為姪子凱牡颯在台灣留學，他來台勘察後發現台灣竟然沒有土耳其餐廳，加上喜歡台灣的人情味，乾脆把當地的冠軍主廚帶來開店，甚至砸重本建起專業瓦斯石窯，就是為了把道地的土耳其味移植過來。

如果第一次來，想要體驗中亞民族的豪放情懷，不妨乾脆點份「番紅花城招牌烤肉」，插在鐵串上的雞肉和羊絞肉，以攝氏數百度的熱炭烤熟，滴下的油脂遇上炭火，瞬間化為煙氣，造就濃濃炭香；糯米椒、番茄、茄子等蔬菜也烤出誘人焦痕，多餘水分在遠紅外線作用下揮發，口感不軟爛，更凝縮了甜味。