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【清真好味】土耳其烤肉 炭香滴脂

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【清真好味】土耳其烤肉 炭香滴脂

土耳其料理在國外頗常見,在台灣卻好像只剩冰淇淋跟沙威瑪,要找到道地的土耳其菜反而不容易,難道真是沒市場嗎?台北南京東路的「番紅花城土耳其餐廳」,開業2年多卻仍屹立不搖,或許做了一個最佳反證。

老闆凱谷樂在土耳其擁有多家餐廳,足跡甚至遍及海外,因為姪子凱牡颯在台灣留學,他來台勘察後發現台灣竟然沒有土耳其餐廳,加上喜歡台灣的人情味,乾脆把當地的冠軍主廚帶來開店,甚至砸重本建起專業瓦斯石窯,就是為了把道地的土耳其味移植過來。

  1. 老闆凱谷樂說,沙威瑪其實是阿拉伯文的音譯,土耳其人叫它「旋轉烤肉(döner kebap)」。
  2. 凱谷樂(右二)和兒子凱漢颯(左二)、姪子凱牡颯(右一)共同經營餐廳。

如果第一次來,想要體驗中亞民族的豪放情懷,不妨乾脆點份「番紅花城招牌烤肉」,插在鐵串上的雞肉和羊絞肉,以攝氏數百度的熱炭烤熟,滴下的油脂遇上炭火,瞬間化為煙氣,造就濃濃炭香;糯米椒、番茄、茄子等蔬菜也烤出誘人焦痕,多餘水分在遠紅外線作用下揮發,口感不軟爛,更凝縮了甜味。


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