【青森蘋果紅】冰雹造就的蘋果西打　滿溢愛鄉情

在青森頗具盛名的蘋果酒品牌「Kimori」，不像台灣的蘋果西打是普遍級，而是成人限定的蘋果氣泡酒（Cidre）。這款青森西打可說是縣內兩座山系通力合作的成果，岩木山的融雪夾帶豐富礦物質來到平原，滋養出酸甜多汁的蘋果，而原生於白神山地山毛櫸樹皮的「白神山地酵母」，則賦予了酒液氣泡和生命。

酵母繁衍跟造酒都需要糖，用於鮮食的蘋果品種，果汁糖度高，也適合用來釀酒。蘋果畢竟是自然產品，同一批果實中，難免會有尺寸、外觀的差異，個頭大、色澤豔麗的高級蘋果通常送去外銷，被分為加工等級的蘋果，雖然對人類而言外觀不夠完美，甜度依然能讓酵母滿意，釀出優質的酒液。

在冬季的青森，往往可以看到雪中的蘋果枝頭還留著一兩顆果實，這是果農間不成文的習俗，稱為「木守り（kimori）」，僅存的碩果象徵樹木的守護，用意是感謝辛苦了一年的母樹，並向土地和農作之神致敬。