來到義大利千年古城維洛納(Verona),這裡有祈求永恆的愛侶浪潮,一波波推擠到茱麗葉的陽台前,銬上心型鎖請這史上最癡情少女作見證。也有我們這群酒痴,不追愛,只想一嘗有「溫柔的巨人」之稱的Amarone葡萄酒。
維洛納不但出產浪漫,其中瓦普利切拉(Valpolicella)谷地也是北義重要的葡萄酒產區。自羅馬時代開始,他們便開始使用「Appassimento」這種風乾葡萄的釀酒法,釀酒師將收成後的葡萄放到竹蓆架上,層層堆疊,在陰涼的室內開窗,自然風乾。到了春天,再把縮水皮皺的半風乾葡萄拿去搾汁釀酒。風乾過程產生的貴腐黴則使葡萄產生甘油,釀出來的酒甜滋滋,稱作Recioto,十分受歡迎。
不過,一個變奏曲讓偉大的酒款誕生。有釀酒師在釀造Recioto時,意外讓酵母吃光了糖分,結果釀出完全不甜、濃郁豐厚且尾韻微澀的紅酒,取名為Amarone,隱含義大利文「苦澀」的意思。沒想到這苦酒反而正對國際市場的味兒,聲名大噪。18世紀開始在此地釀酒的瑪西(Masi)酒廠,即為箇中翹楚。
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