海鮮最肥美的季節是秋季,我驅車來到北海道擁有最豐厚牡蠣養殖資源的厚岸。來到這裡,沒有別的念頭,唯一目標就是吃牡蠣。從生食到燒烤到各種方式入菜,這麼豪邁的吃法,唯有到了產地厚岸才能品嘗。
北海道的「厚岸漁協直売店」是一處可以直接品嘗牡蠣的販售點。水槽裡頭有產自日本東北、養殖於厚岸,或者完全在厚岸養殖的純種牡蠣兩種。從水槽內選擇牡蠣後,可以自行使用工具,打開生食品嘗,或者經過1分鐘微波後,半生熟的方式品嘗。純種厚岸牡蠣的美味,彷彿牛奶融化在口中。
厚岸味覺中心的二樓,有兩處值得一試的牡蠣品嘗處。使用炭火直烤的「炙屋」,可以在一旁的魚介市場挑選牡蠣或者其他多種海鮮,戴上手套直接在大烤台上豪邁燒烤。還有用桶子裝的酒蒸牡蠣,一桶裝入10多個牡蠣,酒淋在牡蠣上,等到木鍋蓋冒出白煙瞬間掀開,一股酒香撲鼻,牡蠣的鮮嫩甜美,用這種豪氣干雲的吃法最受歡迎。
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