日式的素食料理
台灣與日本吃素食的文化是有差異的，日本素食的定義稱為精進料理，而有機蔬菜在日本當地稱為天然野菜，對日本人來說，野菜是可以使用蛋、蔥、蒜、辣、柴魚及味噌高湯等食材來做料理，所以對於吃全素的人來說，到日本旅遊想吃到全素是比較困難的，而對於吃鍋邊素或蛋奶素的朋友來說，或許有彈性的方法可以來調整飲食。
如何準備素食料理？
- 飯店房間內通常會有熱水瓶，你可以在出國前準備全素泡麵、餅乾、八寶粥等食品放入行李箱內。
- 若選擇的住宿類型是屬於公寓式商旅的話，可以先確認房間是否有提供開放式廚房、鍋具(可自備)、電磁爐等，再前往超級市場購買蔬菜、麵條及大豆醬油等調味料來方便料理食物。
如何簡單吃素食料理？
- 建議住宿在百貨商圈附近，因百貨公司B1或B2有美食街販賣熟食、便當、生菜沙拉、蛋糕、水果及生鮮食品，可自行挑選喜歡的食物。
- 麵包店可選購白吐司、全麥吐司及紅豆麵包等，通常每天晚上19:00之後去購買，剩下的麵包可能有打折活動。
- 日式和菓子店可選購蛋糕、麻糬、醬油仙貝及紅豆糰子等。
- 便利商店(如7-Eleven、Lawson或Family Mart等)可選購梅子御飯糰、納豆壽司捲、毛豆、糯米糰子、白飯、豆腐、泡菜、醃製品及麵包吐司等。
- 日本料理店的菜單通常會有野菜天婦羅(炸蔬菜料理)套餐可選擇，或請師傅特別另外做野菜天婦羅料理(精進料理)，即裡面沒有肉(no meat，肉なし)、沒有海鮮(no seafood，海鮮なし)。日式烏龍及蕎麥麵定食，可以自行選擇大豆醬油沾麵來吃。
- 飯店或天然野菜吃到飽自助餐廳可以選擇你要的素食料理，例如生菜沙拉及麵包吐司等。
- 可將自己不能吃的魚肉類配菜與旅伴交換蔬菜。
- 當地傳統市場店鋪所販賣的美食(例如京都錦市場的蔬菜醃製品、奈良中谷堂紅豆麻糬等)。
本文摘自太雅出版社《開始在關西自助旅行》
作者 King Chen
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