今天是國際素食日，也被稱為「世界無肉日」（Meatless Day），此一節日是源於1986年一個來自印度的節日，當初是一位印度的靈修者把保護動物的觀念帶進印度，進而創造了這個有組織的素食運動，並且把這個運動推廣到全世界。
隨著環保意識抬頭，許多民間團體都紛紛呼籲大眾少吃肉食以減少暖化，因為造成氣候異常的主要原因之一就是溫室氣體中的二氧化碳，飼養豬、牛、家禽所釋放的甲烷氣體都有助於溫室效應，而糞肥更是排名前十名的污染物之一。
慈濟基金會創辦人證嚴法師曾經呼籲：「人人要覺悟，天下安危跟天下人相關；要平安，人人要有使命感；而危機，來自人人的自私。」所以慈濟每年推動的「世界蔬醒日」也是在鼓勵大家慢慢改變飲食習慣，並且確實落實減碳。
其實在現代社會中，素食者漸漸趨於年輕化，不管是為了養生、追求潮流，還是響應環保，每年的這個時候大家都會用群體的力量去響應素食活動，希望能喚起大眾對此的重視，除了保護自身健康，也能在環境保護上盡一份自己的心力。
慈濟基金會曾經指出，茹素，是對生命的慈悲，更是救地球的良方，其實素食也分成很多種，包括純素、齋食、蛋奶素、果素、苦行素食等，要吃素有很多種方法，不一定要勉強自己選擇哪一種，更不要因此忽視了營養均衡的重要性。
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