甜點主廚大考驗　阻止巧克力花香脫逃的一百種方法

沒有千嬌百媚的花朵在甜點上撐場， 只想取出花卉香氣來做巧克力， 這憑的全是料理人捕捉氣味的本事。「Le Ruban Chocolat 可可法朋」主廚李依錫為了製作「台灣花香巧克力」，特地跑到花蓮赤柯山找台灣原生種菊花，又赴宜蘭觀察有機野薑花的生長環境，請茶農幫他將苿莉花和金萱茶經三燻三蒸的程序，讓茶香與花香融為一體。

在推出「台灣花香巧克力」系列之前，李依錫已經以「台灣六味」驚艷國外，當時他以香菜加杏仁堅果的「綠蕊」巧克力，在「2017東京巧克力沙龍」大獲好評，奠定他以台灣在地食材結合巧克力的良好基礎。

得獎後的李依錫也沒閒著，他跑遍全台，找到「有台灣味的花朵」，研發出茉莉、玫瑰、龍眼花、菊欉、桂花、野薑花口味巧克力，其中的菊欉奪下了「2017年世界巧克力大賽金賞」，擠下被喻為日本甜點名廚小山進的同類型巧克力。