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真正的「京都廚房」不在錦市場?!想逛傳統市場,來這裡就對了~~

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真正的「京都廚房」不在錦市場?!想逛傳統市場,來這裡就對了~~

想去傳統市場逛逛,選擇「錦市場」還是出町桝形商店街

旅行途中的樂趣之一,就是逛當地的傳統市場。想要了解陌生土地上的生活狀態、飲食習慣,逛逛當地市場或商店街是最好的方式。因此,我只要外出旅遊,一定會找尋當地的傳統市場,也會去當地人喜歡的商店街走走。

近年來,在大型購物中心以及百貨公司的夾擊下,一般小型商店停止營業的不在少數,常常看到商店街都是鐵門深鎖的狀態。

不光是在地方小鎮,就連觀光大城京都也不例外,市內各地區的商店街和市場規模逐年縮小,甚至不得已被拆除,將空間轉讓給全國連鎖經營的大型超市,像這樣的情況也時有所聞。

這種情景雖然讓人感到不勝唏噓,但京都仍存在著一個生氣蓬勃的地方,那就是鼎鼎大名的「錦市場」<地圖C>。錦市場曾經被稱為<京都廚房>,是足以代表京都的傳統市場。

(圖片來源:維基百科

圖說:現在的錦市場早已變了模樣,已不再稱得上是<京都廚房>了。

 

為什麼說是「曾經」呢?因為,現在的錦市場早已變了模樣,已不再稱得上是<京都廚房>了。

在我孩提時代,錦市場內散發出一種讓外行人難以親近的氣息,專業的廚師們以嚴厲的眼光來挑選最好的魚肉,我時常會隔得遠遠地,從遠方窺探廚師和魚店老闆激烈地討價還價。

外行人也能大搖大擺進去買東西的唯一時間點,就是年前大採購這段期間,如果以其他城市來舉例,應該可以說是東京的上野阿美橫町、台北的迪化街吧。因為要採買過年的食材,京都人會特地前往錦市場。狹窄的通道上,人群之間摩肩擦踵,為了幫忙拿東西而跟來的孩子們都拚命忍耐,同時幻想著今年過年會吃到什麼樣的好料。

這樣的時代持續了好長一段時間,中午前是屬於烹飪專家的、下午是屬於家庭主婦的採購時間,錦市場一直擔當著<廚房>的重責大任。但由於經濟不景氣,近年來客人大量減少,如今卻變成積極吸引觀光客來訪的景點,其中也包括來自國外的觀光客。

那麼, 現在京都還有可以稱得上是<廚房>的市場嗎? 這個問題雖然沒有非常確切的答案,但位於河原町通與今出川通這兩條道路交會處上方的「出町桝形商店街」<地圖B>,依舊還保有著當時的市場風情。

「出町桝形商店街」早前被稱為「桝形市場」,跟錦市場一樣是以販賣食品的店家為主,再加上日常生活用品、花店、藥房等店家相鄰著,因為上方有搭建雨棚,即使下雨也不用擔心。

(圖片來源:維基百科

圖說:位於河原町通與今出川通這兩條道路交會處上方的「出町桝形商店街」,依舊還保有著當時的市場風情。

 

在這條商店街裡外都有一些頗具特色的店家,適合順道繞過去一下隨意逛逛,或是為了購買京都伴手禮而特意造訪。商店街入口附近,有一家大排長龍、看不見盡頭的和菓子老舖「出町ふたば」<地圖B>(讀作DEMACHIFUTABA),絕大部分人鎖定的目標都是超人氣的<豆餅>。以東京風來說,︿豆餅﹀其實就是豆大福(紅豆大福餅)。包裹在糯米餅皮裡的紅豆餡甜度適中,紅豆粒粒分明,搭配起來是絕佳組合,銷售量也一飛沖天。這裡的名產除了<豆餅>之外,還有許多京都人平日愛吃的和菓子,如果當成伴手禮送人,收到的人一定會很開心。

人氣與<豆餅>不相上下的京都和菓子,還有「滿月」<地圖B>(阿闍梨餅)。這項土產在台灣人之間也小有名氣,在京都車站的賣場總是大排長龍。但是,在這條商店街裡的「マツヤ食料品店」<地圖B>(讀作MATSUYA)的<阿闍梨餅>賣場,完全不需要排隊就能買到。這款和菓子的賞味期限只有五天,非常適合作為京都伴手禮。

與京都和菓子並列為人氣伴手禮的就是「京漬物」(京都醬菜)。從商店街的西側走出去,稍微往寺町通以北的地方,有一家「野呂本店」<地圖B>的京漬物十分美味。

如果想要與眾不同的伴手禮,京野菜也是很不錯的選擇。在「出町桝形商店街」內有一間叫做かね安(讀作KANEYASU)的蔬果店,販售京都當地生產的新鮮蔬菜。

(圖片來源:維基百科

圖說:能夠將京都名產全部聚集在一起的一條街,豐富熱鬧卻又不失原本面貌的街道就是出町桝形商店街。

 

購物的空檔之間若想稍做休息,建議可以去「滿寿形屋」<地圖B>。這是一家氣氛輕鬆的大眾食堂,其中鯖壽司非常有名,可以在店內搭配烏龍麵一起享用,當然也有伴手禮專用的包裝。

這是能夠將京都名產全部聚集在一起的一條街,像這樣豐富熱鬧卻又不失原本面貌的街道,才夠資格配上<京都廚房>的稱號。

 

 

Q: 想去傳統市場逛逛,選擇「錦市場」還是出町桝形商店街

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京都通的首選

「出町桝形商店街」才是真正的<京都廚房>。

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本文摘自蘋果屋出版社《京都通の旅遊首選:在地達人破解50個京都玩樂重點,教你不走錯路、不白花錢,就算第一次出遊也能變行家!

作者:柏井壽

 

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