真正的「京都廚房」不在錦市場？！想逛傳統市場，來這裡就對了～～

蘋果屋 Apple House 2017-12-18 10:38

想去傳統市場逛逛，選擇「錦市場」還是「出町桝形商店街」？

旅行途中的樂趣之一，就是逛當地的傳統市場。想要了解陌生土地上的生活狀態、飲食習慣，逛逛當地市場或商店街是最好的方式。因此，我只要外出旅遊，一定會找尋當地的傳統市場，也會去當地人喜歡的商店街走走。

近年來，在大型購物中心以及百貨公司的夾擊下，一般小型商店停止營業的不在少數，常常看到商店街都是鐵門深鎖的狀態。

不光是在地方小鎮，就連觀光大城京都也不例外，市內各地區的商店街和市場規模逐年縮小，甚至不得已被拆除，將空間轉讓給全國連鎖經營的大型超市，像這樣的情況也時有所聞。

這種情景雖然讓人感到不勝唏噓，但京都仍存在著一個生氣蓬勃的地方，那就是鼎鼎大名的「錦市場」<�地圖C>。錦市場曾經被稱為＜京都廚房＞，是足以代表京都的傳統市場。

（圖片來源：維基百科）

圖說：現在的錦市場早已變了模樣，已不再稱得上是＜京都廚房＞了。

為什麼說是「曾經」呢？因為，現在的錦市場早已變了模樣，已不再稱得上是＜京都廚房＞了。

在我孩提時代，錦市場內散發出一種讓外行人難以親近的氣息，專業的廚師們以嚴厲的眼光來挑選最好的魚肉，我時常會隔得遠遠地，從遠方窺探廚師和魚店老闆激烈地討價還價。

外行人也能大搖大擺進去買東西的唯一時間點，就是年前大採購這段期間，如果以其他城市來舉例，應該可以說是東京的上野阿美橫町、台北的迪化街吧。因為要採買過年的食材，京都人會特地前往錦市場。狹窄的通道上，人群之間摩肩擦踵，為了幫忙拿東西而跟來的孩子們都拚命忍耐，同時幻想著今年過年會吃到什麼樣的好料。

這樣的時代持續了好長一段時間，中午前是屬於烹飪專家的、下午是屬於家庭主婦的採購時間，錦市場一直擔當著＜廚房＞的重責大任。但由於經濟不景氣，近年來客人大量減少，如今卻變成積極吸引觀光客來訪的景點，其中也包括來自國外的觀光客。

那麼，現在京都還有可以稱得上是＜廚房＞的市場嗎？這個問題雖然沒有非常確切的答案，但位於河原町通與今出川通這兩條道路交會處上方的「出町桝形商店街」<�地圖B>，依舊還保有著當時的市場風情。

「出町桝形商店街」早前被稱為「桝形市場」，跟錦市場一樣是以販賣食品的店家為主，再加上日常生活用品、花店、藥房等店家相鄰著，因為上方有搭建雨棚，即使下雨也不用擔心。

（圖片來源：維基百科）

圖說：位於河原町通與今出川通這兩條道路交會處上方的「出町桝形商店街」，依舊還保有著當時的市場風情。

在這條商店街裡外都有一些頗具特色的店家，適合順道繞過去一下隨意逛逛，或是為了購買京都伴手禮而特意造訪。商店街入口附近，有一家大排長龍、看不見盡頭的和菓子老舖「出町ふたば」<�地圖B>（讀作DEMACHIFUTABA），絕大部分人鎖定的目標都是超人氣的＜豆餅＞。以東京風來說，︿豆餅﹀其實就是豆大福（紅豆大福餅）。包裹在糯米餅皮裡的紅豆餡甜度適中，紅豆粒粒分明，搭配起來是絕佳組合，銷售量也一飛沖天。這裡的名產除了＜豆餅＞之外，還有許多京都人平日愛吃的和菓子，如果當成伴手禮送人，收到的人一定會很開心。

人氣與＜豆餅＞不相上下的京都和菓子，還有「滿月」<�地圖B>（阿闍梨餅）。這項土產在台灣人之間也小有名氣，在京都車站的賣場總是大排長龍。但是，在這條商店街裡的「マツヤ食料品店」<�地圖B>（讀作MATSUYA）的＜阿闍梨餅＞賣場，完全不需要排隊就能買到。這款和菓子的賞味期限只有五天，非常適合作為京都伴手禮。

與京都和菓子並列為人氣伴手禮的就是「京漬物」（京都醬菜）。從商店街的西側走出去，稍微往寺町通以北的地方，有一家「野呂本店」<�地圖B>的京漬物十分美味。

如果想要與眾不同的伴手禮，京野菜也是很不錯的選擇。在「出町桝形商店街」內有一間叫做かね安（讀作KANEYASU）的蔬果店，販售京都當地生產的新鮮蔬菜。