(示意圖；圖片取自pixabay)
台南地檢署指揮保七總隊、衛福部食藥署與台南市衛生局，兵分多路突襲台南市一家經營海鮮批發十多年的老商行。根據《聯合新聞網》，檢警搜查時，業者正將過期沙蝦仁原料重新包裝，並製作新的有效期限標籤貼在包裝盒上。最後共查獲逾期海鮮冷凍食品約1600公斤，其中熟凍蝦已過期兩年，警方將老闆吳姓夫妻、員工共5人涉嫌詐欺、食品安全衛生管理法等罪移送偵辦。
根據《中時電子報》警方比對過期海鮮冷凍食品的出貨明細表，發現部分過期食品已流入台南地區外燴餐廳。吳姓夫妻坦承因為倉儲管理不善，造成冷凍海鮮食品過期，所以將逾期食品解凍、分裝，並重新標註有效期限，販售給下游業者。
肉品不是冷凍就不會腐壞
關於冷凍肉品、海鮮，有些人以為只要冷凍就能保證新鮮。事實上，即便是放在良好的冷凍設備中，極限也僅3年，若是一般的冷凍設備如冰箱，因為經常開關，溫度不能長保低溫，肉品可能放1年就不能吃了。
根據《TVBS》新聞，據國際標準，冷凍肉品的保質期為2年，但紅肉如豬、牛、羊肉，保質期為10~12個月，禽肉類像是雞、鴨、鵝肉其保質期在8~10個月左右，海鮮如魚、蝦、貝類更短，一般保質期只有半年左右。
冷凍也難殺死寄生蟲
雖然冷凍能夠殺死肉品裡的寄生蟲，但需要一定的低溫與時間，比如美國食品法規定，生魚片至少應在-35℃以下冷凍超過15小時，或-20℃以下冷凍至少7天以上才能提供生食，因為在這樣的冷凍條件下才能殺死大部分的寄生蟲。
氧化也會破壞肉品
除了微生物的作用，冷凍庫裡肉品的氧化作用仍會緩慢進行，所以肉品在冷凍之前已經過殺菌處理，其氧化作用仍會破壞食物本身的風味及營養成分。
