【鏡．酒誌】從一而終的高度　傑作的堅持　格蘭傑單一麥芽威士忌

1843年，一款位於蘇格蘭北邊的單一麥芽威士忌誕生了。位處蘇格蘭高地地區（Highland）正中心的格蘭傑酒廠，原是啤酒釀酒廠，自1843年改為釀造單一麥芽威士忌，由創辦人威廉・馬西森（William Matheson）成立。直至今日，是蘇格蘭海拔高度最高的麥芽威士忌釀造地點。

位於蘇格蘭高地地區的格蘭傑酒廠，後山的泰洛希湧泉（Tarlogie Spring）是一座小型天然湧泉，為雨水的精華滲入石灰石和砂岩層長達100年的時間，逐漸吸收礦物質後，所形成的「硬水」。遠古祖先因為其純淨神聖且富含礦物質的特質而飲用此地的水源，如今是酒廠私有的水源境地，格蘭傑的寶藏，更讓格蘭傑成為高地地區唯一使用硬水釀酒的酒廠。酒廠為了保持水質純淨，於1989年買下了湧泉附近650英畝的樹林，確保格蘭傑引以為傲的純淨水質能夠歷久不衰。