【江湖一點訣】米糕若要Q　關鍵在那8小時…

做米糕要用哪種糯米？要不要先泡水？該怎麼炊才會粒粒分明又Q彈？傳承二代、經營超過半世紀的鹿港施米糕，創辦人施世揚曾獲台南知名米糕店退休老闆指點做法，面對本刊的追根究柢提問，第二代接班人施明裕首次公開美味米糕的製作過程，關鍵就在那神祕8小時。