過年少不了烏魚子,這一塊塊金黃透亮、油潤鹹香的海底小金磚,多半都是切得薄薄,配上青蒜、白蘿蔔,跟著高粱一起下肚。除了這樣的定番配法,烏魚子還能與誰當好朋友?
近年大家時興以台菜來搭配葡萄酒,唯獨烏魚子,始終是讓專家費解的難題。雖是海鮮,卻滋味濃重,質地厚實黏稠,配上葡萄酒時,總是容易湧出苦澀刮口的鐵鏽味,於是大家乖乖的讓它和高粱等中式白酒或威士忌待在一起。
不過,就是有人不信邪,「宅涮涮鍋」老闆林敬堯(阿堯)每到過年,就會從台南進野生烏魚子,野生烏魚子口感綿密黏牙,更有回甘海味,客人訂購之餘,常問他:「要怎麼搭酒?」
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