這玩意兒像是湯圓,其實裡頭包著棗泥,用酥油和麵粉包覆堆疊,廚師巧手輕輕劃三刀,下鍋油炸。以中火炸5─10分鐘後,裡頭的酥皮一層一層慢慢炸開,就像開花一樣,擺盤加上乾冰襯托,狀似蓮花綻放,仙氣十足。
同樣充滿喜氣的還有這道鍋巴球。外殼是鍋巴,做成空心大圓球,裡頭放入爆炒過的干貝、蝦仁、花枝,進烤箱烘烤10分鐘,敲開酥脆外表,好料都在裡面。
這玩意兒像是湯圓,其實裡頭包著棗泥,用酥油和麵粉包覆堆疊,廚師巧手輕輕劃三刀,下鍋油炸。以中火炸5─10分鐘後,裡頭的酥皮一層一層慢慢炸開,就像開花一樣,擺盤加上乾冰襯托,狀似蓮花綻放,仙氣十足。
同樣充滿喜氣的還有這道鍋巴球。外殼是鍋巴,做成空心大圓球,裡頭放入爆炒過的干貝、蝦仁、花枝,進烤箱烘烤10分鐘,敲開酥脆外表,好料都在裡面。