體驗原味舒食：自然、簡單、快速、有效、不貴
排毒舒食盛宴這本書，在去年七月出版上市以來，心裡有個期待，是希望對社會大眾有所幫助。市場反應很快傳來了捷報，這本書，還滿受大家的喜愛，也就是這本書所分享的可能對了大家的胃口、滿足了大家的需求，這是一件令我們欣慰的事情。接下來的日子，就比以往忙碌多了，但也覺得更加開心，因為許多人看了這本書，決定採取行動、身體力行，有了心得後，也給我們一些回饋與反應。
例如，有一位讀者遇到我的時候說，她的兒子在香港，體重將近一百公斤，想要減肥，醫生評估說可能要開刀切除部份的胃。後來這位媽媽送了一本《排毒舒食盛宴》讓他帶回香港，兒媳婦就照著書本內的食譜，每天認真依樣畫葫蘆，三餐盡量烹調舒食料理，兒子也開始運動；過了半年，他的體重從一百多公斤降到七十多公斤，所以這位媽媽見到我時特別來感謝我。
我的學生正在做碩士論文，利用美國心臟病協會發展的得舒飲食，針對高血壓、高膽固醇的受試者做飲食介入。尋找受試者的過程非常辛苦，但一兩個月後，捷報天天向我的信箱中傳來。看到高血壓、高膽固醇的患者改變了飲食之後，血壓下降到正常，膽固醇也有所改變，非常令人振奮。
也有些癌症患者想要學習書中的飲食方式，透過Facebook、E-mail或電話找到了我，詢問一些不解的問題，甚至因為在聯絡時講不清楚或是沒有臨場感，我們還約了見面。當場，我對他們的疑惑給了適當滿意的解答，看著他們開心地離開，覺得自己又帶給別人一絲希望，也體會到原來服務別人是這麼快樂的事情。
從這些回饋的經驗中，我們學到如何用簡單自然的方式讓民眾有所依循。坊間的健康養生飲食等書籍不勝枚舉，但如何真能讓民眾買了書之後可以輕鬆上手、容易去做，且能有效改善健康，這不才是民眾所期待的嗎？我們把健康傳播的內容以簡單有效的方式落實，從說到做，這不才是真正符合效益，而能幫助更多人的嗎？有了前一本書的經驗，我們也更加努力去嘗試新的菜色、新的搭配，並持續追求自然、無油煙烹調、以最健康的理念去做這件事情。
這一年來，一樣有許多親朋好友來家中品嚐舒食，甚至請了朋友的朋友（陌生人）來到家中，大家都很驚訝：這麼簡單的食材竟可以做出這麼多美味料理！當然，這與手藝、創意、用心、真心也有很大的關係，但是，相信還是有很多民眾感到疑惑，好食材要去哪裡買？有什麼特色？於是我們想到，何不直接就告訴他們在哪個市場、哪個攤位、哪個店家有什麼好東西呢？經過我們實地烹調與食用後覺得確實不錯的，就把這些訊息整理分享出去，並建議不同的烹調菜色做搭配，讓更多的民眾有不同層次的味蕾感動、不一樣的舒食新體驗，於是，就有了排毒舒食盛宴續集——《真原味的實踐》的問世。
這本書要強調的就是如何讓家中餐桌上的菜餚呈現出自然、簡單、快速、有效、不貴的特性。所有的佳餚都以新鮮自然為首要取向，幾乎沒有什麼添加物、加工品或再製品；食物的採買過程、處理過程簡單易懂，同時烹調的方式、手法、技術也是以人人能夠輕易上手為第一要務。食物的營養並不是貴就好，為了能讓大眾吃到乾淨、少毒的食物，但又不貴而人人負擔得起，讓大家更願意動手去做這樣的健康料理，所以我們又準備了將近50道的舒食，增加了較多的辛香料調味、醬汁使用，讓料理的口感更多層、更多變，也讓舒食的特性能夠冷熱皆宜、寒中有溫、溫而不燥。
很多事情、很多道理我們都會說「知道了」，卻會發現都不容易做到。我們希望讀者能夠持續重複地做，雖然似乎有點單調，但卻是成功的保證。不斷的重複可以激出很多創意火花，可以累積不同的成就感，所以讀者們可以慢慢做、慢慢體驗，但是請你不要停。因為我們在做人生中最大的挑戰，也就是改變自己的飲食習慣，當飲食習慣及觀念回歸自然後，你會發現，日子不一樣了。
如果能夠每天接觸新鮮、乾淨、無毒的食物，我們的身體就能一天比一天健康。這本書，期待讀者身體力行之後，很快地就都能擁有快意樂活、清爽無負擔的日子，透過舒食的排毒、防毒與體內環保，讓每個人都能擁有潔淨的身體。
最後，引用聖經上的一句話：「不要害怕，信就對了。」我們不要擔心自己做不好、做不到，也不要懷疑這些東西是否有效，只要願意相信、願意去做，一切都不是問題，也就是佛經所言：信、願、行。因此，只要開始舒食生活，相信每個人一定能感受到神清氣爽、氣色紅潤、發光發亮的新生命呈現眼前。
---天下雜誌出版《排毒舒食盛宴2真原味的實踐》作者序
※本文由天下雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
歡迎加入天下讀者俱樂部
