記者蘇彩娥／南投報導
南投縣魚池鄉日月潭紅茶遠近馳名，魚池鄉公所為推廣並讓茶農及消費者更輕易的了解紅茶，特與茶業改良場、魚池鄉農會共同研究開發製作出台灣茶首創「日月潭紅茶風味輪」，21日在茶業改良場魚池分場舉行發表及研討會，近2百位茶農及業者熱情參與，並表示希望藉由「紅茶風味輪」的產生，讓更多國內外喜愛紅茶的人士透過圖表，更進一步認識日月潭紅茶。立法委員蔡培慧也到場關心。
「風味輪」係將品嘗到的風味有系統的記錄並分類，目前在咖啡、紅酒及威士忌領域已廣泛被使用，藉由風味敘述文字化，讓生產者、消費者有著一致性的語言。
由茶業改良場、魚池鄉公所及魚池鄉農會共同研究開發，獨步台灣的「日月潭紅茶風味輪」，21日在茶業改良場魚池分場舉行發表及研討會。
「日月潭紅茶風味輪」是由茶業改良場、魚池鄉公所及魚池鄉農會共同研究開發，獨步台灣茶產業，以日月潭地區栽種之紅茶品種風味為基礎，就其視覺、嗅覺及味覺所能感受到的資訊建立，清楚的界定紅茶所呈現的水色及各種滋味，提供評鑑或品味紅茶者，能夠有更貼近真實性的風味描述來溝通。
「日月潭紅茶風味輪」發表及研討會，由茶業改良場以多款茶樣呈現風味輪所展現的不同水色、風味、滋味，讓與會者能實際接觸風味輪所提供的訊息，更貼近及了解紅茶，日月潭紅茶風味輪使用方法簡便易懂，推廣及教育也相當方便，未來將設計不同難易度的課程供茶愛好者學習，盼透過風味輪的推廣，讓更多人用色、香、味，有系統、有意識的品味日月潭紅茶。
魚池鄉長陳錦倫表示，日月潭紅茶風味輪是針對紅茶水色、風味、滋味3個部分，水色定義紅茶製作時因發酵程度的不同所呈現的沖泡色澤，風味定義紅茶品種特色香及製作過程中所可能產生的香氣及雜味，滋味定義紅茶品評時能嘗到的滋味及感受，依強度來區分，將所有滋味界定後，讓銷售端﹙農民、產製者、消費者﹚要介紹紅茶時可以有系統、更貼近，讓消費者輕而易舉的認識紅茶的風味，並期透過「紅茶風味輪」的界定可以將紅茶更加普遍的推銷給消費者。
立法委員蔡培慧表示，推出日月潭紅茶風味輪其實是希望將薄荷味、花香，能夠有一個好的鑑別，而風味輪不只是協助農民介紹，也讓消費者在品味時可以了解各個季節將會有什麼樣的風味，可以真正嘉惠消費者與農民。
茶業改良場魚池分場分場長黃正宗說，開發「紅茶風味輪」最主要是希望消費者能夠藉由風味輪與茶農有一個共同的語言，藉由視覺、嗅覺及味覺所能感受到的，就水色、風味及滋味，做系統性的分類，讓大家在品飲紅茶的時候有明確溝通的對話，可以有一樣的詞彙讓腦袋裡跟嘴巴喝到的茶形容是一樣的，讓大家在溝通上更簡單、更明瞭、清楚，才會設計出目前應該是全世界、也是全台灣第1個「紅茶風味輪」。
現場除了呈現傳統沖泡法的紅茶供與會者品飲外，也委託在地蠻荒咖啡將紅茶以嶄新的手法呈現，因此現場也可以品嚐到氮氣紅茶與手沖紅茶，讓紅茶更能被年輕世代接受，成為新潮流的指標。農經課課長莊至堅說，公所將會針對「紅茶風味輪」安排課程，讓茶農參予課程訓練，公所將贈送風味輪圖表，在地的茶農認識了解風味輪之後才能透過風味輪有系統、更真實性的風味來描述、溝通介紹日月潭紅茶。
