記者李文生／台南報導
臺南巿政府推動老街創藝計畫，崑山科大公廣系組團隊協助料理與典藏紀錄，到龍崎區崎頂老街傳承古早滋味。計畫主持人公廣系副教授蔡佩芳表示，希望透過影像記錄，保留地方逐漸失傳的竹編與廚藝等特色，未來將透過繪本製作網路食譜，設計創意料理，讓好味道得以傳承。
崑山科大師生在龍崎展現廚藝。
崑山科大校長蘇炎坤表示，臺南市政府文化局自105年起，推動白河區地方產業設計創新，107年再新增龍崎區，目的就是希望協助地方產業重振，找回地方活力。該校長期耕耘龍崎區的社區，成果有目共睹。
計畫主持人公廣系副教授蔡佩芳表示，龍崎區以采竹藝市－崎頂老街創藝計畫為名，盤點該地特色資源，以設計手法加值運用，連結周邊文化據點及自然景點，從崎頂老街、采竹生活館及竹產業出發，建立地方產業品牌，期能促進專業人才回鄉，帶動產業發展及文化提升。帶隊的餐飲系助理教授劉俊良表示，從交流、觀摩中，學得阿嬤們的料理功力。
志工班長指導學生作菜。
龍崎區崎頂里里長黃怡婷號召12位志工參與活動，平均年齡達73歲，志工班長林瑞則是76歲。志工們與學生一起展廚藝，推出炸八寶丸、筍絲雞湯、筍乾小封、炒筍膜、鳳梨炒木耳、古早味鹹飯及季節時蔬等7道古早味好菜。崑山科大公廣系、廚藝系及視訊系學生，則分別執行傳承、記錄及協助料理完成，師生將透過數位保存，傳承好手藝。
學生協助完成菜餚。
76歲的志工班長王林瑞說，龍崎區之前的辦桌文化很興盛，老一輩人多身懷好廚藝，她30幾歲就當總舖師負責掌廚，連下山採購也一手包辦。現在年紀大了，兒孫都沒有人肯學，好開心有年輕學生前來學習。
蔡佩芳副教授說，透過影像記錄，希望保留地方逐漸失傳的竹編與廚藝等特色，全程拍攝為老手藝進行影音保存，未來將透過繪本形式，製作網路食譜，並設計創意料理，讓好味道得以典藏。
