不管是傳統市場常見的小蝦米、還是醃漬蔬菜；或是牛肉麵上，一定要加的這一味酸菜，越吃越唰嘴；但小心把化學添加物都吃下，因為食藥署最新規定，像蝦米、金針常查獲二氧化硫超標，未來要列為合法的食品添加物。
食藥署食品組長潘志寬：「很多有關二氧化硫的添加物都可以用，譬如亞硫酸納，它作用的就是二氧化硫，codex（國際食品衛生標準）就把二氧化硫列為添加物的名稱，所以只是把二氧化硫的名稱多列上去。」
婆婆媽媽都難掩憂心，為了讓蔬菜賣相更好，常見業者添加過多亞硫酸鹽，當漂白劑、防腐劑使用，最後作用成二氧化硫；食藥署乾脆規定，未來發酵蔬菜和醃漬蔬菜像是酸菜、泡菜，從30ppm提高到100ppm，而蝦米也是100ppm，金針菇就規定在4000ppm，雖然強調對消費者更有保障，但就怕吃多了反而吃出問題。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「二氧化硫是過敏源，會刺激腸胃道，造成腸胃道不舒服，會有噁心、嘔吐，也可能會誘發氣喘發作，譬如說胸悶、呼吸困難，業者可以依法添加，不過就是要適量。」
醫師提醒，像是常添加二氧化硫的金針、竹笙，烹調前可以先用水浸泡30分鐘，可以去除7成以上二氧化硫；烹調時再打開鍋蓋、煮沸3分鐘，讓它揮發，尤其一但聞道有刺鼻味道，也得避免購買，免得將有害物質，通通吃下肚。
（民視新聞／徐葳倫、莊俊浩 台北報導）
