不管是長了腳的白蘿蔔,還是超迷你、很不起眼的根莖類蔬果,都被店家視為珍寶,雖然料理、切塊得多費點工,但這些「有機格外品」,醜歸醜、營養價值絲毫不減。
紅、白蘿蔔、青豆、玉米,再尋常不過的食材,用薑末簡單爆香、調味後半炒,成為套餐中的一角,讓NG蔬果、價值翻倍。
環保餐廳的老闆林朗秋,上一份工作一做30年,專門幫藥廠賣產品,也投資做保健食品OEM,4年前與在化妝品工廠擔任主管的太太,毅然決然辭去主管職,投入環保餐廳。他們跑了台灣兩圈半,把心目中的有機環保食材收進口袋,每天窩在小廚房,為顧客備餐。標榜有機、環保、吃原味,比別人多出3成成本,但夫妻倆堅持展現小農食力。
根據新北農業局統計,因規格、外觀不符市場標準,而被淘汰的農產品,比例高達4成。林朗秋夫妻倆,不願好食材被埋沒,響應「惜食分享」,讓苦心裁培的食材,都能被物盡其用。
(民視新聞/薛嘉瑩、劉毓琦 台北市報導)
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