Impossible Foods正式於香港面世

美通社新聞 2018-04-19 00:00

香港2018年4月19日電 /美通社/ -- Impossible Foods 正式進駐香港美食都會，於數間廣受喜愛的特色餐廳包括：Little Bao，Happy Paradise 和 Beef & Liberty，為所有美食愛好者送上獲獎無數的 Impossible Burger。

Chef May Chow with both Impossible builds

前兒科醫生及美國史丹佛大學生物化學系教授 Dr. Patrick O. Brown 於2011年創辦 Impossible Foods。Impossible Foods 為求達至碳足跡最小化，堅持利用對環境影響較少的方式，即利用植物生產肉類和奶製品植物，運用現代科學及科技創造健康食品，致力恢復自然生熊系統及維護可持續發展。

香港是 Impossible Foods 以 Impossible Burger 作主打的首個海外市場。100%純植物製造的 Impossible Burger 擁有超高仿真度，味道、香味及口感堪比傳統牛肉漢堡。

Impossible Burger 現已於美國投入超過1400間規模不同的食肆，大至獲獎餐廳及大型連鎖快餐店 - White Castle，小至小型餐館。大部份餐廳都把 Impossible Burger 與傳統配料結合。由明天開始，香港市場將成為其中一份子，為一眾食客帶來 Impossible Burger 的美味。

Impossible Foods 創辦人兼行政總裁 Dr. Patrick O. Brown 說：「我們非常榮幸能夠與多位世界名廚合作，聯手在香港這個美食天堂推出 Impossible Burger。我們有信心在香港這個中西薈萃及訊息開放的都市，Impossible Burger 將以創新的食譜於美食界再創高峰。」

當世界級大廚遇上潮流食肆

2017「世界50最佳餐廳」的亞洲最佳女廚師得獎者 May Chow 是 Little Bao 及 Happy Paradise 的行政總廚。這兩間潮流食肆均為傳統廣東小菜帶來21世紀的創新演繹，是新派廣東菜的代表。於加拿大多倫多長大的 May Chow 曾於泰國，洛杉磯和波士頓受訓和工作。她起初於香港有名的街頭小食店工作，並從那時開始為人熟悉。May Chow 更曾代表香港參與巴黎和上海 Omnivore 美食節，絕對是成就香港美食天堂美譽的重要人物之一。

從明天開始，May Chow 將為大眾帶來新菜式 -「Impossible Bao」- Little Bao 的傳統廣東沾麵包夾上 Impossible Burger 的植物式肉排，配搭黑胡椒照燒醬、鹹檸檬昆布沙律及腐乳醬（港幣$118）。同時，Happy Paradise 亦將與 Impossible Foods 合作推出另一款中國特色街頭小食 -「Impossible XinJiang Hot Pocket」，以醃青瓜及新疆五香料作為配料（港幣$88），別具特色。

May Chow 認為：「香港人經常處於全球美食趨勢的最前沿。Impossible Burger 十分美味及多樣化，必定能為香港這個美食天堂帶來不一樣的色彩。」

另一位獲獎無數的名廚 - Uwe Opocensky 曾於多間世界知名餐廳如：曾被票選為全球最佳餐廳的 El bulli 工作，並在香港文華東方酒店擔任超過十年的行政總廚，掌管10間餐廳及酒吧，並為其中三間摘下米芝蓮殊榮。

2016年，在離開香港文華東方酒店後，Uwe Opocensky 加入 Beef & Liberty 擔任集團行政總廚，並同時為自已開設的餐廳「Uwe」擔任主廚。Beef & Liberty 以18世紀牛排三文治注入新潮味道，被譽為香港和上海最好的漢堡及亞洲最佳漢堡概念。這間受本地市民和海外訪客熱烈支持的餐廳只使用來自蘇格蘭高地新鮮牛肉，不含激素及抗生素，於每間分店即場攪拌，並將牛肉排烤至客人喜歡的熟成，奉上最美味的牛肉。Beef & Liberty 秉承可持續經營的理念，堅持使用天然材料，自發淨化及碳化飲用水，以避免不必要的浪費。

Beef & Liberty 將於各分店奉上兩種煮法的 Impossible Burger：分別有以 Impossible Burger 植物式肉排，辣椒，香菜，薄荷，羅勒，洋蔥，大豆蛋黃醬，香脆香蔥和蒜頭製成的 Impossible Thai Burger（港幣$135）和以 Impossible Burger 植物式肉排，辣椒，Cheddar 芝士，洋蔥，酸奶油，和 Liberty 薯條製成的 Impossible Chilli Cheese Fries（港幣$62）。

Beef & Liberty 的集團行政總廚 Uwe Opocensky 表示：「我們著迷於製作漢堡及為保護環境出一分力。我們很高興 Impossible Burger 為全球漢堡界添上不一樣的色彩，為可持續發展提供更多機遇。我們肯定客人一定會喜歡 Impossible Burger，並會為能一嚐其滋味而感到高興。」

從今天開始，Classic Fine Foods 將會獨家限量售出 Impossible Foods 的產品。始於2001年，Classic Fine Foods 是亞洲及歐洲首屈一指的精品食品入口及分銷商之一，專營採購、入口、儲藏、市場營銷及分銷。

小足印，大味道

自2011年開結研製，Impossible Burger 於2016年首次在紐約著名主廚 David Chang 的餐廳 Momofuku Nishi 中登場。Impossible Burger 是唯一一款植物製漢堡於2017年及2018年分別榮獲 Tasty Award 及由 National Restaurant Association 頒發的 Fabi Award 。除了出現在美國連鎖快餐店 - White Castle 之外，Impossible Burger 更是唯一一款植物製漢堡出現在美國著名廚師 Michael Symon 的一系列知名漢堡店，例如 Fatburger、Umami Burger、Hopdoddy、The Counter、Gott's and B Spot 和 The Midwest burger restaurant。

Impossible Burger 是由簡單的材料包括水、織紋小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白和豆血紅蛋白（「血紅素」）製成。血紅素在自然界十分普及，是一種存在於植物和動物中必要的含鐵分子。血紅素令血液呈紅色，允許動物細胞攜帶氧氣。雖然在所有生物中都能找到血紅素，但其數量在動物組織中尤其多。Impossible Foods 的科學家認為這是肉類有「肉味」的原因。

Impossible Foods 為求能滿足全球的肉類需求，同時減少對環境及牲畜的傷害，研發了一種可持續、可擴展而又經濟的血紅素（即：植物式肉排）製作方法。Impossible Foods 從基因著手發酵酵母，並生產一種存在於植物的豆血紅蛋白，名為「黄豆血红蛋白」。這種血紅蛋白與肉類中的血紅素分子相同，它能帶出牛肉的味道，但卻花耗更少的資源。

相對一般牛肉漢堡，Impossible Burger 的製造過程將減少75%用水量，87%溫室氣體排放量及95%土地使用量。

關於 Impossible Foods：

來自美國加州的 Impossible Foods 致力研究用植物製成美味和營養豐富的仿肉和奶類產品 - 製造過程對大自然的損害遠比傳統過程低。這間私人企業創於2011年，創辦人為前美國史丹佛大學生物化學系教授和美國霍華德·休斯醫學研究所研究員 Patrick O. Brown, M.D., Ph.D.。主要投資者包括 Horizons Ventures，Khosla Ventures，Bill Gates，Google Ventures，UBS，Viking Global Investors，Temasek 及 Open Philanthropy Project。

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