愛喝酒的民眾看過來!民視《夜深人未靜》帶您了解日系酒品

愛喝酒的民眾看過來!民視《夜深人未靜》帶您了解日系酒品

民視新聞 2018-04-19 00:00

「吟釀、大吟釀,看著架上琳琅滿目的酒標,我總覺得很頭痛,分不清楚什麼是什麼。」馮光遠回憶近幾年,日系酒品在台灣的通路大開,民眾都能輕易在賣場架上看到各種「清酒」,但對於「吟釀」的意義卻大多有聽沒有懂。事關舌尖上的滋味,玩世不恭的馮光遠罕見地向李俊德討教。

「日本清酒的精神,就是『精米步合』。」李俊德娓娓道出清酒的製作流程,原來日系酒的特色在於以「米」為原料來釀酒,但外層的「米糠」發酵後味道難以掌控,為維持口味純一,才發展出將米糠磨除後再進行釀製的製程。

「純米吟釀、大吟釀、吟釀,就是根據白米佔玄米重量比例來命名。」李俊德舉例各種級別的口感差異,更漫談了日本近半個世紀清酒業,由極盛轉衰,以及近十年的谷底反彈。馮光遠則是聽得津津有味,不禁打了個嗝,笑說「酒蟲都醒來李俊德上課了」。

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