走在台灣街道上，隨處可見斗大的「Pasta」招牌，搭襯象徵著義大利國旗的綠、白、紅作為底色。誠然，高密度坐落在城市裡的「義大利麵館」，已是國人的餐飲日常，但其實真正的義大利料理，卻遠遠不只如此！
「嘿嘿...說真的，除了『義大利麵』以外，我對義大利料理還真的不太認識。」這會兒碰上長居當地超過十年的專家，馮光遠決定乾脆先舉雙手投降，「讓專業的來」。
「義大利這個國家，地理差別可大了，連帶影響了文化與飲食。」在輔大任教，擅長跨文化研究的楊馥如娓娓道來。
「以肉醬為例，著名的『波隆那肉醬』這道菜，波隆那三個字其實就是地名。」楊馥如描述，義大利人是個任性的民族，對「自家的」東西有著不知打哪來的信心，而為了證明自家的獨特性，還會很認真的付諸實踐，「衝突而任性的個性」，連食物的取名都要冠上自家的名號。
「為了強調自我，他們甚至把『波隆那肉醬』拿到法院去申請認證。」楊馥如這番證詞，連自認「很龜毛」的馮光遠都聽傻了眼。
她一邊分享原料比例，一邊模擬握刀的姿勢：「洋蔥、紅蘿蔔、芹菜，必須是2：1：1，加上牛絞肉、豬絞肉，並且『一定』得以專用的『半月刀』混合切碎。」
講述著繁複工序的同時，楊馥如一邊吐槽：「即便有法院認證的公定版本，但你去十戶人家問做法，他們還是會給出十種不同的做法，並且都認為自己的最棒。」楊馥如逗趣的「呈堂證供」，惹得馮光遠哈哈大笑。
光是一道「波隆那肉醬」，背後的故事就已如此有趣，想一探究竟其他「義大利料理」還有什麼豐富的人情世故嗎？請鎖定今晚11點的《夜深人未靜》。
（民視新聞網報導）
