將蔥、薑、蒜塞入雞肚，並搭配獨門醬料醃製12小時入味，再以熱水川燙、麥芽醋水上色，然後放入柴燒大甕裡頭，以攝氏100、200度的高溫，悶烤1小時。
把雞肉的鮮甜肉汁鎖住；從原料到出爐，每道手序都十分講究，讓「蝴蝶雞」肉質也不會太柴、太硬，往往隨手一扒開，肉汁爆漿，還有一股奶油的香味。
廚師林世昌：「料裡面有加入少許奶油，奶油英文叫做BUTTER，所以叫BUTTERFLY，所以我們取名為蝴蝶雞。」
把湯汁淋在白飯再以雞肉佐料，這一道「蝴蝶雞肉飯」，吃起來雞皮脆、肉鮮美，讓人一口接一口﹗
廚師身穿復古軍裝，在廚房忙進忙出，他說這身軍裝，是一種傳承和表達敬意。
廚師林世昌：「祕方創始人是來自金門老士官長所遺留下來的，所以我們就穿軍裝來紀念他。」
蝴蝶雞，皮酥肉Q、汁多味美，成為來溪頭遊山玩水的民眾，尋覓的在地美食。
（民視新聞／張家維 南投報導）
