日前傳出令咖啡迷引頸期待的消息,最快8月,2017世界盃沖煮大賽冠軍王策,將會在台北微風商圈開自己的咖啡館。等不及開幕的話,現在到W Hotel的「WOOBAR」,也能喝到王策牌手沖咖啡。這款由他親自選豆、制定烘焙、手沖時間和水溫,親自培訓的手沖咖啡師團隊,限期駐點現沖,為期一個月,在新咖啡館亮相之前,冠軍的實力和品味在酒吧先見真章。
藝伎咖啡的神助攻王策,去年拿到世界盃沖煮大賽冠軍,這次為WOOBAR打造的手沖咖啡,也情有獨鍾地選了它,他說:「以台灣這麼會喝咖啡的地方來說,藝伎咖啡、水洗衣索比亞,這類有花香調性的豆子,很受台灣人歡迎。」
為了不讓精品手沖太無聊,王策在豆子裡加入一款特殊發酵的藝伎咖啡豆,他形容:「這是一種『Kick!』」完成選豆,到沖出一杯好咖啡,還有一段路要努力,即使身為沖煮冠軍也得經過反覆測試,「會調整一到兩項參數,看看下一杯會不會更好,粉磨細一點,或水溫降一點,再試一次,有時候搞不好會更差啊!」王策笑說。
看完整內容
延伸閱讀
【市場麵攤扛霸子】城中市場刀切麵 炒成台灣之光
世界冠軍王策領軍咖啡師 精品手沖每日限時販售
【市場麵攤扛霸子】南門市場刀削麵 料豐如火鍋
紐西蘭火口湖邂逅王牌主廚