飽滿咖哩餃散發濃濃咖哩香,一打開 ,濕潤的咖哩內餡多到滿出來,大塊後腿肉充滿咬感,還有層層酥皮包覆綿密咖哩,口感外軟內酥,一口吃到三種口感,連參選人跑行程都要吃。民進黨新北市議員參選人張維倩就大讚,這家的咖哩餃內餡,肉是一整塊的,咬下去就有大滿足的感覺。
不帶筋膜的後腿肉,用豬油慢慢炒香,老師傅堅持混合兩種咖哩粉,才能鹹香兼具,而麵粉加入鮮奶油,用手感受麵團筋性,做好的油皮,還要包入滿滿油酥,比例斤斤計較,口感才會綿密軟嫩。老闆唐楷相表示,外表皮油的比例要3:7,讓油脂豐富,做出來的咖哩餃才不容易乾。
瞧瞧師傅來回捲起來,做出層層口感,爸爸桿皮,兒子接手包入飽滿內餡,父子兩默契十足,但偶爾也為了店內賣的東西太多太雜,兩人因此有摩擦。