新潟,是日本越光米的故鄉,每到冬天,則成了拉上警戒線的豪雪地帶。厚雪之中,甘甜的軟水,孕育了日本酒淡麗辛口的酒香。當地的看板銘柄「八海山」,就在八海靈峰的山腳下,屹立南魚沼97年。
我們從東京出發,搭了新幹線來到日本文豪川端康筆下的雪國:新潟南魚沼。白雪成了皴紋,眼前的靈峰八海山如水墨,美得令人屏息。正是嚴寒的天氣,造就了釀酒聖地,依傍神山、好水,「八海釀造」成了國內外皆聞名遐邇的酒造。
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