首頁 料理食譜 你總是用沸騰熱水汆燙青菜嗎?這麼做是不正確的喔!「二種日式燙青菜」超好吃料理方法(圖文步驟版)

分享
文章

你總是用沸騰熱水汆燙青菜嗎?這麼做是不正確的喔!「二種日式燙青菜」超好吃料理方法(圖文步驟版)

凱特文化
你總是用沸騰熱水汆燙青菜嗎?這麼做是不正確的喔!「二種日式燙青菜」超好吃料理方法(圖文步驟版)

你總是用沸騰熱水汆燙青菜嗎?
這麼做是不正確的喔!

烹調溫度影響美味度

二種日式燙青菜

燙菠菜 、燙小松菜

在你家的餐桌上或外出用餐時,經常能吃到燙青菜嗎?用正確的方式烹調,將蔬菜原有的鮮美滋味激發出來,真的會非常好吃呢!

雖然菠菜和小松菜都是蔬菜,但它們屬於完全不同的種類,所以烹調方式也不太相同。汆燙菠菜最簡單的方法,就是放入沸騰熱水中;但若把小松菜放入沸騰熱水中,就會失去原有的美味,因此用微沸騰的80℃熱水來汆燙最合適。溫度控制得宜,就能擁有令人驚豔的好滋味。

燙菠菜還有一點必須留意,就是汆燙時間要控制在1分鐘內。倘若煮太久,菠菜會釋出草酸,造成澀味。建議少量分批汆燙,避免份量太多導致水溫下降

 

材料(2人份)

  • 菠菜︙1把
  • 小松菜︙1把
  • 醬汁 水︙150ml
  • 醬油︙30ml
  • 酒︙30ml
  • 柴魚片︙3g

1. 將醬汁材料放入鍋中,稍煮沸後、靜置冷卻。

 

2. 把小松菜的菜葉和梗切開,在梗的根部切十字刀紋。

 

3. 待水稍煮沸後,把小松菜的菜梗入鍋煮2分鐘,再放入菜葉煮1分鐘。

當鍋底有泡泡浮現,是水溫呈80℃的狀態。可能會擔心水還沒有完全煮沸,但其實這樣是不要緊的。

 

4. 取出小松菜,泡一下冷水。

5. 將4 的熱水繼續加熱至沸騰,菠菜的梗入鍋煮20秒,接著放入菜葉同樣煮20秒,撈起、泡冷水。

一口氣放入太多材料,易導致水溫快速下降,造成烹調時間必須拉長。

 

6. 瀝乾4 和5 的水分、切成小段,盛盤。過濾1 ,將醬汁淋在菜上即完成。

 

同樣都是青菜,烹調方式卻不一樣呢!

本文摘自凱特文化《飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案》

 

【更多精采內容請上《凱特文化》網站;《凱特文化》官方粉絲團】

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

大家都在看
RIMOWA撤台了!沒關係,還有這6款好看又耐用的行李箱推薦給你! 影/172公分只有48kg!骨感身材還能有S曲線,辣媽李千那的3大瘦身秘訣,快收下... 台中台糖湖濱園區案 三井為最優投資人 當妳的他不停呼喊你「寶貝」、「老婆」?!愛情騙子的10大共同特徵,要小心了... 經常「拔腋毛」的人都嚇到了!竟然會....完全不敢相信阿!! 七種方法教你快速解決「內向生毛」!幾乎是人都有長過,分享出去功德無量! 影/就是這個樓梯!走訪英國北愛爾蘭「鐵達尼號博物館」,館內佈景讓人嘖嘖稱奇... 教你一招如何「懷孕十天」就發現!跟月經來的量多寡會是重點! 住展評論:房市空頭過後 有錢人仍是最大受惠者 走進大自然的擁抱,來南投露營、欣賞落羽松轉紅,吃住玩樂行程大公開!
大家都在看
RIMOWA撤台了!沒關係,還有這6款好看又耐用的行李箱推薦給你! 影/172公分只有48kg!骨感身材還能有S曲線,辣媽李千那的3大瘦身秘訣,快收下... 台中台糖湖濱園區案 三井為最優投資人 當妳的他不停呼喊你「寶貝」、「老婆」?!愛情騙子的10大共同特徵,要小心了... 經常「拔腋毛」的人都嚇到了!竟然會....完全不敢相信阿!! 七種方法教你快速解決「內向生毛」!幾乎是人都有長過,分享出去功德無量! 影/就是這個樓梯!走訪英國北愛爾蘭「鐵達尼號博物館」,館內佈景讓人嘖嘖稱奇... 教你一招如何「懷孕十天」就發現!跟月經來的量多寡會是重點! 住展評論:房市空頭過後 有錢人仍是最大受惠者 走進大自然的擁抱,來南投露營、欣賞落羽松轉紅,吃住玩樂行程大公開!
你可能會想看的文章
蘋果+洋蔥,7天就能瘦,比節食運動還有效! 懶人快速料理!10種超簡單一人份健康早餐!一定要學! 【蘇發福-鑄鐵鍋知識】好的『鑄鐵鍋』讓你進得了廚房,更上得了廳堂! 讓人瞠目結舌的烤箱料理,有了烤箱等於有了全世界(史上最全烤箱攻略) 懶人也會做!12款派對點心食譜!12 Finger Food Recipes. 不用滷包。一鍋到底。最簡單快速的滷肉作法,料理出「最懷念的古早媽媽味」(步驟圖文版) 製作馬卡龍有秘訣?9個製作基本功,外酥內軟、口感甜蜜「馬卡龍」暖爆妳的心(步驟圖文版) 業界良心啊!實在又簡單的8款「電鍋蛋糕秘方」!健康的不得了,千萬別讓你媽媽知道! 什麼是生抽、老抽? 12 種超簡單起司料理!Twelve Crazy Good Chesse Recipes
大家都在討論
開南大學拍2019形象影片 俊男美女吸睛演出 原來坐椅子也能瘦!「甜心教主」王心凌4招練就好身材~出道至今體重41kg從沒變過! 影/172公分只有48kg!骨感身材還能有S曲線,辣媽李千那的3大瘦身秘訣,快收下... 張鈞甯好身材秘密 靠不吃生冷食物、自製蔬果汁,營養師說… 低位直腸癌、減重術後併發症免驚!機器手臂精準品質佳
大家都在看
有對象了嗎,孩子何時生?常見長輩... 哪些品牌最能代表這10位迪士尼公... 楊丞琳自侃瀏海顯臉圓!最顯小臉,... 5間超夯飲料店推薦!不只黑糖鮮奶... 台南煙波飯店 明年8月試營運... 《大時代》Gino砸16萬植鬍強... 影/黃騰浩分享自身撞鬼經驗超驚悚... 為何來到台中要穿木屐?《綜藝大集... 住展評論:選後房市 究竟會往哪走...
大家都在看
賴~賴~賴~手機響個不停煩死了!... 當妳的他不停呼喊你「寶貝」、「老... 在職準爸媽必知!13項孕婦補助與... 頭皮抗老沒做好小心臉跟著鬆!這8... 住展評論:房市空頭過後 有錢人仍... 乖孩子不是正常人?!她曾是最優秀... 小S、蔡依林率先上肩!繼酒神包後... 如何解讀上漲行情?日本股神教你:... 豆漿不能和雞蛋一起吃,等於白吃?...
合作媒體

首頁 料理食譜 你總是用沸騰熱水汆燙青菜嗎?這麼做是不正確的喔!「二種日式燙青菜」超好吃料理方法(圖文步驟版)