餐桌上的鄰家小清新　新潟純米酒

以淡麗辛口見長的新潟純米酒，沒有突出的華麗個性，卻清新乾淨、順暢爽快，讓人能一口一口喝下去，有如鄰家小清新般的隨和，讓它們不管遇上什麼菜色，都能襯出精彩戲碼，堪稱晚酌桌上的最佳名配角。新潟酒達人楊凱程（Kenny）這回帶著我到日本料理店出考題，要驗證新潟酒有多麽百搭。

走進位於內湖巷弄的日本料理店「幸和殿」，馬上被牆上裝飾的大量日本酒瓶吸住眼球，這些酒瓶可不是擺著好看，店內冰櫃常備30多款日本酒，種類頗齊全，而且都是小瓶裝，想點多款酒輪番嚐鮮，荷包也不會太受傷。

只進小瓶裝不僅為了客人的荷包著想，也為了客人的味蕾。原來店經理胡鎧鱗（Ami）擁有日本酒國際唎酒師資格，她說：「因為一頓餐一定會有由清爽到濃重的差異，如果只點一瓶大瓶的，從頭到尾都得喝一樣的酒。」，希望客人隨著餐程品嘗不同的酒，為每道料理找到與其搭配的好酒，若說餐桌是舞台，她就是日本酒的最佳經紀人，想媒合佐餐恩物，問她準沒錯。