【試吃筆記】全台首推關西風壽喜燒　煎出頂級和牛豐華油香

奢華的日、澳和牛，在台灣又有全新吃法。知名頂級燒肉品牌「樂軒和牛專賣店」，耗資3千萬元，在信義區A4館6樓打造全新品牌「樂軒松阪亭」，主打用「關西風壽喜燒」的烹煮方式，來表現日本A5和牛及澳洲9+和牛的細緻肉質和豐富油脂，包廂客人還能預約穿著每套超過10萬元的日本和服用餐，讓你一秒置身京都。

據說這家店強調是全台首家推出的關西風壽喜燒，那和一般壽喜燒到底有什麼差別？一問之下，原來台灣多數壽喜燒店是用關東地區的吃法，把醬油、酒、味醂等料調成醬汁，倒到淺鍋燒煮薄片牛肉、蔬菜，因此有「無湯的火鍋、有湯的燒肉」這樣趣味的形容。

而關西的吃法則是將肉片放置淺鍋上煎燒，再撒上糖粉，讓肉帶點焦糖香，接著淋上醬汁賦味，這種烹調方式，特別適合油花豐富的和牛。