油油亮亮的炸子雞，仔細看內有玄機，師傅把整塊雞肉，一一撕下加上小黃瓜、酸甜白柚肉，吃來更清爽，酥脆雞皮吃來卡茲卡茲。
刷過醋水的雞肉，用120度熱油，慢慢澆淋，外皮膨脹，變得酥脆，大刀一切，這還不能上菜，師傅刀工，把炸子雞的皮、肉分離開始手撕。
還要加入小黃瓜、白柚，還有蒜酥，輕輕攪拌，讓味道互相融合，炸子雞變身水果手撕雞，就連牛小排，也放進酪梨更滑口
牛肉煎到外皮酥脆，鎖住肉汁師傅怎麼關火、倒入冷油，原來要用油泡手法，保留肉的嫩度，一淋上醬汁，立刻散發淡淡檸檬香，原來加了香水椰子，打開來，不加水，用椰子汁燉的雞湯，自然清甜爬上舌尖。油脂豐富的圓鱈，靠奇異果平衡味蕾，天氣熱，把水果的酸甜融入粵菜，吃來更清爽。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
