圓潤米飯吸收濃郁蝦湯,每一口都能吃到大海滋味,灑上酥脆米香,更有口感,台式的紅蟳海鮮粥,一口吃到五種海味,為了讓美食展更有台灣味,今年用海鮮粥當主角,粵式的生猛海鮮粥,用兩種米、兩種湯頭熬出甜味。
飯店粵菜廳副主廚張智傑說:「粥底其實不太一樣的,我們還有加入雞粥黃湯,除了海鮮的味道外,還會有一些雞肉的甜味。」
除了海鮮粥,還有獨特的撈飯,熬了半天的老母雞湯下鍋,加入一匙、兩匙的黑松露醬,師傅大火收乾湯汁,灑上滿滿鮑魚,風味比粥更濃郁。
飯店廣式料理副主廚吳俊毅說:「因為我們用小火燜煮的情況下,把海鮮味松露味飯三味融合一體,所以會更濃郁。」