九州地區連續三年榮獲鐵路便當第一名 即使冷了一樣好吃的「茶褐色」便當

九州地區連續三年榮獲鐵路便當第一名 即使冷了一樣好吃的「茶褐色」便當

日月文化出版2018.10.18

我喜歡茶褐色、看起來土土的鐵路便當。就是那種老太太會和冷凍橘子一起吃的古早味便當。明明以前我只愛吃炸物這類豪華菜色,對一面倒向蛤蜊蓋飯的母親嗤之以鼻,大概是年紀大了吧。其實這類便當,即使冷了一樣好吃。在出差不斷的二○○九年,我最愛的前兩名,就是這種「茶褐色」的便當。

在八月炎熱的熊本,我吃了八代地區販售的「鮎屋三代」便當。這是我去以捕撈體長超過二十五公分以上大香魚「尺鮎」而聞名的球磨川,在採訪香魚漁夫時吃到的。這個便當顏色土土的,菜色卻很費工、極盡豪華奢侈。不但炊飯是用炭火慢烤一小時以上乾燥的「燒鮎﹂高湯煮成,上頭還擺了一整條香魚甘露煮。香魚連頭和骨頭都被燉得酥酥軟軟、入口即化,搭配Q彈飽滿的炊飯。難怪會在九州地區連續三年榮獲鐵路便當第一名,因為實在太好吃了。

春天,我去了愛媛縣松山市,吃了當地著名的鐵路便當﹁醬油飯﹂。那是用伊予地區代代相傳的炊飯
「醬油飯」改成的,是非常樸素的便當,發售於昭和三十年。炊飯上擺了蛋絲、再上面是櫻桃,多麼樸實可愛啊。和那聽起來很鹹的名字不同,炊飯有點甜甜的,味道很有層次,吃起來有媽媽的味道,令人鬆一口氣。看到別人幫我拍的吃飯照片,我才發現自己多麼狼吞虎嚥。

樸素的車站便當, 與車窗外的瀨戶內海和搖曳的油菜花田最相稱了。

 

本文摘自山岳出版《超暖心!跟著插畫家吃遍世界美食之旅:好想再去一次!橫跨歐亞20國,深陷百種美食與美景的魔力!》。

 

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