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影/入秋近冬注意!避免寒氣入侵,跟著中醫這樣吃,看影片跟著做料理...

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影/入秋近冬注意!避免寒氣入侵,跟著中醫這樣吃,看影片跟著做料理...

入秋近冬注意!避免寒氣入侵,跟著中醫這樣吃

文/身心靈全面觀照的人文中醫 李璧如

秋季,養肺氣、疏肝氣的好時機

過了三伏天之後,進入「處暑」,俗稱「秋老虎」,有時氣溫比夏季還高。夏天若吃太多寒涼、水果,到了秋天,就容易滋生腸胃問題。秋老虎過後,從白露到霜降,氣溫一路下降,預防因溫差失於防護所招致的「寒露病」,是此時期的保健要點。

首先,早晚宜添衣,出門必帶外套,慎防溫差擴大,寒氣入侵。不食冰涼凍飲,少進涼冷瓜類(須加薑同煮),以免寒傷腸胃。中秋前後,也是蟹肥膏黃之時,蟹性寒,故須佐薑醋;飲一杯溫熱紫蘇梅汁,亦稍可解蝦蟹毒。立秋後,白日炎熇熱氣即使未減多少,但夜晚已見涼意。溼粘的濁滯感減輕許多,相對乾爽些,夜眠須防秋涼之患。

進入秋季,萬物漸漸進入「收」的狀態,風也大了,所以傳統認為秋天是﹁燥﹂,需要﹁滋陰﹂。但這是指大陸型氣候,臺灣氣候最大的特性是﹁溼熱﹂,不會乾到那去,所以除非流了太多汗,否則毋須特別補用滋陰食品。

秋氣屬金,是養肺氣、疏肝氣的好時機。運動是最直接的,秋涼後登高、放風箏,有利肺氣舒展。有吸煙史者,可吃冬瓜薏仁湯,連子帶皮煮,少佐薑片,清肺排痰。其次,補養土氣,脾胃氣壯,營養吸收良好,肺虛所致的悲愁、不樂,就比較沒有機會發作。這個季節盛產山藥、菱角、南瓜,不妨吃些。

 

立秋日香薷飲去溼疏風

香薷飲由香薷、厚朴、白扁豆三藥組成,專主化溼、健脾、去滯,可治療、預防暑邪未盡,所造成的頭脹、冷熱不和、欲吐、腹痛、腹瀉等症。現時由於冷氣為患,不妨再加入荊芥、防風、生薑、紅棗,每味五克左右,煮沸闔家溫熱飲,有去溼、疏風、暖腹之效。唇舌紅鮮,口乾者不宜。

 

冬季,宜養精蓄銳

冬氣閉藏,此時最重要的是不能消耗、舉事,要醞釀、籌畫,讓自己處於﹁養精蓄銳﹂的狀態。如果冬不藏精,胡亂揮霍,例如冬泳、性生活不節制、熬夜玩樂,使精氣外散,來年春天就容易生病。

雖然大家在冬天對於寒氣較警覺,但仍可能因疏忽導致嚴重後果。例如前幾年冬天曾經發生霸王級寒流,連平地都下雪,許多年輕人相約賞雪,卻都只穿牛仔褲,甚至有父母,帶著幼兒追雪,沒做好保暖,簡直玩命。冬天特別要注意下半身保暖,多穿一兩件內搭褲,多穿幾雙襪子,尤為緊要。

 

冬季排寒溫養原則

•早臥晚起,日出而作

冬夜長,氣候嚴寒,陽氣不足,人體新陳代謝速率下降,較長時間的睡眠休養生息,可以快速還原能量、恢復體力。等見到陽光,溫度較高時,再起床不遲。

•勿激烈運動

由於天寒,血氣伏藏,不宜像夏日陽氣發越時,那樣激烈運動,大肆流汗,以免損傷陰精、陽氣。活動方式不妨稍微更改為較緩和的八段錦或五禽戲。

•節制性生活

腎精以各種形式消耗,過度耗損可能影響全身各機能。腎精最大的耗損來自手淫與性行為。︽壽世保元︾言:﹁精乃腎之主,冬季養生,應節制房事,不能恣其情欲,傷其腎精﹂,人們應天時作息,是最省事自然的生存之道。

•冬日有疾,首須袪寒,其餘依次調理

某位病人的先生因肺積水住院,這位先生平素菸酒不斷、寒天飲冰啤、游泳,夙體積寒鬱熱。發病當日,他清晨上陽明山野外工作,胸肺痛甚,送醫急診,發現肺積水。

因患者尚在住院,恐招惹更多無謂治療,我僅予三日粉劑,囑其可能發燒。果然發燒三日,雖家人還是讓他用了冰枕,仍流汗自行退燒,且痰咳能出,寒邪逐表而出,這才是正治。否則,無謂治療,把寒氣壓得更深,恐是日後「肺癌」候選人。

 

註釋

1津液:機體一切正常水液的總稱,包括各臟腑形體官竅的內在液體及其正常的分泌物。其所包括的內容非常廣泛,機體內除了藏於臟腑中的精和運行於脈管內的血之外,其他所有正常的液體都屬於津液。津的質地較清稀,滋潤作用較顯;而液的質地較濃稠,濡養效較佳。津液的代謝能調節機體體溫以適應自然環境的溫差變化。氣候炎熱或體內發熱時,津液化為汗液向外排泄以散熱,而天氣寒冷或體溫低下時,津液因腠理閉塞而不外泄,如此則可維持人體體溫相對恒定。

 

冬令進補原則:須辨體質,先行引補

根據「虛者補之,寒者溫之」的原則,冬季宜服補氣填精的藥食;但是不是每個人都能這樣補呢?事實不然。臨床上,常見外感伏邪期間,誤服十全大補湯,以致聲喑喉痛;也有婦女經期,誤服紅棗湯,反驟然停經。可見不辨體質、不除外邪,貿然進補,不僅無法受補,反而戀邪。

所以進補之前,首須辨明體質,進行一些「引補」的築基工程,才能充份受補。寶島地南冬暖,進補不宜過早,不妨從立冬開始調理,至冬至施補,時機更為合宜。

現代人承受龐大身心壓力,體力與心力不斷損耗,出現極大的「虛耗」現象,卻也因過食烤炸、懶動、少眠、貪涼飲冷,相對虛火內熾,多半呈現寒熱、陰陽失調的體質,進補尤宜審慎。因此在立冬前夕,不妨請教可靠的中醫師,量身打造一套合宜的進補策略。否則與其一昧妄補,不如好好吃一餐(食補),恐怕還來得安全實惠。

 

秋冬怎麼吃?溫養好食譜!

秋季──福枸豆皮煮(4人份)

 

功效

豆皮佐以補益心脾、養血溫臟的福圓及滋陰固腎的枸杞,秋涼時節食之,有為嚴冬預為儲備的況味;天氣再冷些,或女生經來時,可加薑片、薑汁或黑糖同煮。

食材

‧豆皮,4片

‧枸杞,50g

‧桂圓,60g

‧紅棗,6顆

‧米酒,適量

 

作法

  1. 豆皮先微火煸過(熱鍋熱油下豆皮,轉小火煎至雙面上色)。
  2. 豆皮加熱開水約800ml,與枸杞、紅棗、米酒同煮。
  3. 水滾後關火放入福圓,略燜10分鐘即可食用。

Tip: 福圓久煮無味,略燜即可釋放香氣,依舊甜蜜可口。

 

《病從排寒解》──入秋食「福枸豆皮煮」,養肺氣、疏肝氣

 

冬季──綠咖哩燉紅薯紫茄(4人份)

 

功效

紅薯,紫茄及豇豆均能通腸排毒,綠咖哩辛溫益氣,促進消化,秋冬食之,正好下飯。

材料

‧紅薯 1個約300g

‧紫茄 1條約160g

‧豇豆,100g

 

調味料

‧綠咖哩粉,適量

 

作法

  1. 紅薯刷淨不去皮,切滾刀塊放入烤箱烤20分鐘。
  2. 茄子切滾刀塊,入滾水略燙備用。
  3. 豇豆洗淨切段,下油鍋略炒。
  4. 用少量熱水將綠咖哩粉調勻,與紅薯、紫茄、豇豆一同入砂鍋加100ml水燉煮,待湯汁收乾即可。

 

TIPS:茄子烹調時溫度高於95度,即可抑制茄子褐變反應,保持鮮豔紫色。

 

三采文化】授權轉載;原文出處【《病從排寒解:22個自主排寒關鍵,教你從飲食入手,徹底預防新病袪除舊疾、溫養一生!》】

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