記者蕭碧月、張朝福／嘉義報導
為提升嘉義特色小吃雞肉飯業者衛生品質，嘉義市政府衛生局辦理首屆雞肉飯業者衛生評鑑，針對轄內72家業者進行衛生評鑑，共有40家通過。並於今(24)日在市府舉辨「雞肉飯業者衛生評鑑」成果發表暨授證典禮，特邀嘉義市長涂醒哲親臨現場授證頒獎表揚，期打造衛生「優」質、商機「嘉」值的目標。涂市長表示，火雞肉飯是代表嘉義的傳統美食，現在不僅好吃還要衛生局把關，我們選出40間衛生安全評鑑的A+店家頒獎，讓大家吃得更安心。
涂市長稱，大家都說來嘉義市就是要來吃雞肉飯，好像要吃到雞肉飯才表示有來過嘉義，於是變成嘉義市的特色，也非常有名。雞肉飯已經有在推銷了，以前嘉義市辦雞肉飯節沒什麼意思，因為嘉義市直接來消費就好，我們喜歡到外地去推銷，把雞肉飯泡麵化，我就帶著劉里長到日本去推銷，他們很感興趣，想要跟我們合作。
涂市長指出，雞肉飯除了好吃之外，也要讓它的衛生品質好上加好，這就是今天的目的。針對雞肉飯是否有達到衛生安全標準，我們有訂定一些積極性與消極性指標，消極性指標中有六項絕對不可以，如食材逾期、夾帶異物、變質腐敗、食品偽造仿冒、受污染等，被查到會直接開罰。積極性指標是我們希望他們好的，就進行評比，因此評比出來最好的，我們就給予鼓勵。今天給大家介紹的就是好中之好、A+的店家。嘉義市上百家雞肉飯業者中，有70幾家來報名，其中有40家特別好的，希望大家都可以享受不但好吃且安全衛生的雞肉飯，讓雞肉飯繼續成為嘉義市的地標，享譽台灣與全世界。衛生單位也會繼續努力，讓大家吃得安心、安全。
評鑑委員林健仕表示，今天評鑑通過的業者都有一定的衛生安全水準，涂市長積極打造食安首都，衛生局也請崇仁護專派出專家學者輔導，先去兩次找出大家的問題來改善，第三次去評鑑就改善很多了，這就是進步。但我們好還要更好，雞肉飯招牌還請各位繼續擦亮、發揚光大。
嘉義市火雞肉飯協會劉宗源理事長感謝涂市長，帶我們業者去立法院和東京食品展，以及市府衛生局對業者的輔導，讓消費者安心來嘉義市吃雞肉飯，促成政府、業者、消費者的三贏。
今年市府首度與社團法人中華食品安全管制系統發展協會合作，邀請食品相關専家學者組成評鑑小組，針對雞肉飯業者之餐飲烹調作業場所衛生管理、員工個人衛生管理、廁所衛生管理、用餐場所安全衛生管理等多面向進行評鑑，期能強化業者衛生自主管理，預防食品中毒發生。通過「衛生評鑑」的資格有效期為1年，通過評鑑之業者名單可見附加檔案，並公布於衛生局及食安在嘉網站，提供消費大眾用餐選擇參考。希望藉由首屆通過「衛生評鑑優良」的店家作為模範，帶動更多餐飲業者共同參與，落實自主管理，共同打造食安首都。
