【春節特輯】年節乾貨購買訣竅　營養師提2撇步

【健康醫療網／編輯部整理】農曆春節即將到來，家家戶戶都會採買乾貨，像是象徵圓滿的干貝、香菇，還有代表如意的金針。營養師提供購買訣竅，首先用眼睛看看色澤，顏色不能過於鮮豔、雪白，接著拿起來聞聞看，不能有刺鼻味。

購買乾貨　當心不肖業者

台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽指出，每到年節期間，國內相關單位抽查經常發現，不肖業者販賣品質不佳的乾貨，常見有防腐劑、漂白劑殘留量超標，或是添加色素等問題。

挑選乾貨　先用眼看、再拿起聞

周千欽營養師說明，乾干貝通常為黃色，聞起來沒有腥味；金針的顏色應為淡黃色，聞起來沒有刺鼻味；香菇為深褐色，聞起來香氣濃郁，不能有霉味。她強調，若是乾貨的顏色過於鮮豔、聞起來有刺鼻味，可能有添加漂白藥劑、色素，最好不要購買。

食材保存環境　最好通風陰涼乾燥

周千欽營養師建議，食材保存可使用白棉紙鋪底，可放於陰涼乾燥的環境，避免潮濕、發霉；若是短時間內無法食用完畢，最好將乾貨分成小包裝，放於冷凍庫可延長期限。