很高興這次在新加坡能訪問到亞洲米其林25顆星最高紀錄保持者梁經倫主廚為他的新餐廳[史丹福15]站台一同拍攝IP，在每一道創意料理背後的用心與努力。很多人很怕他，因為他能一眼看透所有的問題讓人無所遁形，加上他敢直言對不投入或在混的人難以消受，感謝這次我們在互動的過程中可以很愉快結識一位新朋友，像當年我認識安東尼波登一樣的經驗，我覺得我們在廚藝世界中有著許多相似之處，我們都是非科班或從學徒出道，我們都是學理工，梁經倫的出身是廚房裡的雜工，從來沒有接受過正式廚師訓練。在米其林星級餐廳歷史中，他是第一個靠自學摘星的華人主廚與他進行專訪，分享引領食尚。廚魔的餐廳形成強烈的對比，有種「傳統與時尚相融合」的味道。他的內心一如外表，超有個性，別人會做的他絕不重複，所以剛開始開餐廳，他一頭鑽進了分子料理，此派料理之精髓，就是去除食物表象，化其形體，讓你專心在食物味道上。
10多年前我在新加坡曾經擔任知名小籠包代言人，十分有趣的是他也以中式材料煮理西菜，其獨門的 "分子小籠包"更是開創了中餐的分子料理先河，完全顛覆大家對中餐印象的概念；當他知道我去年應邀參加日本TBS電視台榮獲[料理王]冠軍同樣把自己熟悉的味道用不同的方式呈現東風西美，傳統不守舊，創新不忘本，有了這樣的中心思想去做作品的理念彼此能夠多一份了解去面對挑戰而惺惺相惜。風光的背後是把很多的失敗經驗成為日後的養分，其實他也曾經在英國經營餐廳在管理跟定位上摔跤甚至翻了一個大跟斗，所以他說[失敗是好事，因爲你從中學到了很多東西。你跌倒了，你站起來了，你得到了一個非常高的滿足感或成就的感覺。屆時你會回想：你真的應該得到它。]他還有許多經典名言讓人覺得很狂Alvin Leung: "If you don't get wiser, you should not get older. You should just die."亞洲米其林三星紀錄保持人梁經倫主廚："如果你不變聰明，你就不應該變老，你就應該死掉。"我覺得這句話極好不要給自己的不足找藉口，完全正中我的紅心。---(本文作者:陳鴻)
梁經倫:
倫敦出生，由餐廳服務員開始，後轉為隔音工程師，40歲後開設首家餐廳。 "廚魔"是梁經倫給自己的稱號。創意為宗旨之外，更為公益愛滋病研究籌款發心。華人獲得最多米其林 28 顆星的香港明星主廚。2018 年米其林最新出爐評鑑，由他領軍的香港 Bo Innovation 連續蟬聯三顆星，及上海 Bo Shanghai 蟬聯一顆星。梁經倫為世上唯二自學而成受頒米其林星的主廚，亦是全球華人主廚中獲星最多的主廚；旗下一手創立了 Bo Innovation、Bo Shanghai、MIC Kitchen、Forbidden Duck、Plato 86、Daimon、R&D 等眾多頂尖餐飲品牌，Bo Innovation 已連續六年獲得米其林三星;MIC Kitchen 連續三年米其林一星;BoShanghai 連續兩年獲得米其林一星;Daimon 名列米其林推薦，展店涵蓋香港、中國、新加坡、加拿大。
陳鴻:
陳鴻是第一個在電視上教大家如何作菜的型男美廚，並有「亞洲的吉米奧利佛」與「亞洲美食天王」之美喻。近年來活躍於新馬與中國大陸等地區，在新加坡主持的電視「食不可擋」美食節目不但創下當地收視率紀錄，主持的「阿鴻天天上菜」廣播節目獲得「金麥獎」DJ大獎。難得的是，陳鴻的美食節目是華語歌壇天后王菲唯一上過的美食節目，2012年3月，擔任上海高級私人會所「Kee club」客座主廚，締造「林書豪肉員」風潮，同年7月起擔任上海知名的小南國餐飲集團「慧公館」代言即創意總監，以中菜西吃的創意手法，成功的行銷台灣小吃美食，亦是把台灣小吃美食成功推廣成顯學並行銷各大國際平台第一人。 歷年並受到各方邀請，擔任代言人與美食顧問，並於2012年、2014年受邀擔任台灣第47屆、49屆電視金鐘獎「行腳類」評審委員。同時也是台灣極受歡迎的廣播節目主持人，目前在臺灣之飛碟電臺擔任「亞洲美食天王」節目主持人，擁有眾多的聽眾群。由於形象清新，熱心公益，近年來，積極投入社會公益，已連續多年擔任台灣「漸凍人協會」關懷大使、並於2014年擔任上海宋慶齡基金會慈善感恩項目副主任委員。2013年9月拍攝中國愛奇藝網美食美課第二季，在短短的幾週便創下五千多萬的點擊率，且持續走高中，一直是愛奇藝旅遊專欄中排名第一名，足以證明「亞洲美食天王」的超強魅力銳不可擋。於2015年10月至2016年3月擔任新馬收不見最高的頻道Astro台「歡喜廚神」廚師比賽擔任總評審，惟一在星馬中國大陸繼續發展文創第一人，幽默風趣又擅長主持，享有亞洲美食天王美譽。2016年6月起擔任中國養生㐧一品牌「黑枸杞」暨「悠田宣養生廚房餐廳」代言人。2016年受聘台中國際飲食文化節代言人。睽違台灣電視圈十年，2017年6月全新推出美食節目「陳鴻養生廚房」擔任製作人及主持人，節目推出後，獲得許多迴響及好評。2017年10月於臺北廣播臺製播主持週一至週五「阿鴻回來了，給您健康上菜囉」廣播節目。2017年在日本受邀參加日本TBS電視臺《ピラミッド・ダービー》料理爭霸節目，以創意中華料理擊敗日本知名型男主廚贏得“料理王”榮譽。( NFG， www.NeoFashionGo.com )
( CWNTP 華人世界時報 www.cwntp.net )
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『新聞來源／Wow!NEWS新聞網』
