記者｜李銘偉 圖｜李銘偉 地區:台灣台北
現代人生活壓力普遍過大，許多人都有飲酒的習慣來藉此減輕壓力以及負擔。地中海飲食的食譜裡頭都會推薦葡萄酒為飲食的一部分，也提倡每天飲用1到2杯有益健康，因紅酒裡頭的白藜蘆醇對健康有幫助。甚至在行銷宣傳的內容中，說明法國人長壽的秘訣就是喝紅酒。但喝葡萄酒是真的能改善身體健康嗎?
喝酒如同抽菸
在最新發布在BMC Public Health期刊的研究指出，每週喝上一瓶葡萄酒會增加罹患癌症的風險，就像抽5到10支香菸一樣。研究人員發現，男性每週喝一瓶酒的罹癌風險等同於每週抽5支煙，女性則為10支煙。研究的主要目的是傳達致癌風險跟適度飲酒有關，這是大部分的人認為比起吸菸來得更無害，許多人都沒意識到酒精跟癌症有直接關係。
喝越多越容易致癌
初步估計在非抽煙者的研究裡頭，男性每週喝一瓶酒會增加1.0個百分比的致癌機率，女性則為1.4。換句話說，1000個男性和女性每週各喝一瓶酒，大約會有10位男性以及14個女性會有罹患癌症的可能。女性之所以會有較高的罹癌機率是因為飲酒跟乳癌有關。如果將每週飲酒數量增加到3瓶，則會有19名男性和36位女性有罹患癌症的可能，等同於男女性每週抽上8和23支香菸。
適量飲酒是否有助於改善健康
華盛頓大學Sarah M. Hartz博士表示，雖然早期的一些研究顯示少量喝紅酒有助於改善健康，在某些情況下能減少心臟相關問題的風險。但最新研究顯示，為了健康每天喝一杯葡萄酒，在其他層面的風險遠超過潛在的助益。研究人員分析了年齡介於18-85歲者，總共40萬名的數據，發現每次喝1到2杯酒，1週4次者(目前認為是健康的飲酒量)，比起每週飲酒3次以下相比，死亡的風險增加20%。
根據美國臨床腫瘤學會(ASCO)的研究，每天飲酒會增加5%的乳癌罹患機率、17%口腔癌、30%的食道癌，也就是說每天飲酒會增加癌症以及死亡風險。事實上，所有的研究透露出那些身體較健康的人通常是很少飲酒的。
喝酒臉紅
喝酒會臉紅，是先天缺乏代謝酒精的酵素，以致產生乙醛，導致血管擴張而臉紅。酒精進入人體之後，由乙醇去氫酶(ADH)代謝成乙醛，再由乙醛去氫酶(ALDH2)代謝為醋酸。由於基因的關係，有相當高比例的人編碼代謝乙醛的乙醛去氫酶(ALDH2) 酵素基因有所變異，導致乙醛無法代謝，長期累積於人體，乙醛已被列為一級致癌物，才使得飲酒會增加罹癌機率。
喝紅酒可降低心血管疾病的建議只適合歐美民眾，並不適合缺乏ALDH2的亞洲人，韓國人的基因變異盛行率是28%，台灣人的基因缺陷率47%高居世界第一。因此基因變異製造出來的酵素活性較低，無法有效率的把乙醛轉換成醋酸給代謝掉，會有較多的乙醛留在體內，而增加癌症的罹患機率，例如上述的食道癌、肝癌和結腸癌等等。
紅酒有益健康的成分是否有替代方案?
其實白藜蘆醇不是只有在紅酒裡頭才有的成分，也存在葡萄以及葡萄籽裡頭，葡萄醋也是可替代的選擇。飲酒過量對健康無益處，尤其拼酒文化傷人又傷己，又有酒駕問題，一切在於平衡與適度。
K5傳媒關心您：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，禁止酒駕。
