首頁 美食特搜 當季春筍變花瓣!乾煸綠竹筍口感如水梨

分享
文章

當季春筍變花瓣!乾煸綠竹筍口感如水梨

民視新聞
當季春筍變花瓣!乾煸綠竹筍口感如水梨

濃油赤醬的竹筍紅燒肉閃爍光芒,清晨才採收的清脆春筍,大口咬下,滿滿香甜水分,口感跟水梨有得拚,經典的乾煸綠竹筍,師傅大秀刀工,把筍子切成一片片彷彿花瓣,就像一朵菊花在盤子上綻放。

削去粗糙的纖維,只留下一半的鮮嫩筍肉,師傅把刀子擺橫,切下一、二、三,起碼六、七刀,每一片都要剛剛好1公分,看來簡單,光刀工起碼就要練上一年。

主廚王泉益說:「刀工是用練的,大概你練一年左右,就會切厚薄一樣的很漂亮、很工整,每片大概一公分,每條也大概一公分左右。」事先用冬菜、蝦米炒香的肉末,一碰到鐵鍋,鹹香滋味四處飄散,師傅的手不休息,來回大火快炒,嗆出鍋燒味。

鹹蛋炒起泡泡,讓蛋黃的油脂釋放香氣,炸過的綠竹筍一下鍋,每一塊彷彿黃袍加身,吸附鹹蛋鹹味,更能襯托筍子的清甜,春天限定的滋味綠竹筍,經過師傅刀工、火侯,華麗變身。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

大家都在看
《女力報到》尺度大開!梁舒涵挺33E「傲人上圍」泡溫泉 你敢說愛宮崎駿?15年前《龍貓》續集有8成網友不知 《如懿傳》宮女「惢心」美腿也太勻稱!陳小紜10歲開始減肥,親自公開瘦身三餐,一個月甩2公斤 花了3.6億 宜5線山腳觀光道路尚德段通了 12星座誰最會以貌取人? 「金牛座」李新一見鍾情,只見5次面就立刻嫁給沈世朋 玖壹壹、茄子蛋、李千那等都出席!台灣首次「純台語演唱會」22組台流大咖,連續兩天台中接力開唱... 日雜《POPEYE》讓台南上封面!解析到底為何日本人那麼愛台灣? 桃市房市 桃園、中壢、八德區熱 台北到宜蘭為何不蓋高鐵?他三大神剖析讓網友「寧可搭客運」 超噁爛!只因為長期戴了隱形眼鏡就讓「眼睛長蟲」變成這種恐怖的樣子!!這真是太恐怖了啊!全身雞皮疙瘩都起來了!
大家都在看
《女力報到》尺度大開!梁舒涵挺33E「傲人上圍」泡溫泉 你敢說愛宮崎駿?15年前《龍貓》續集有8成網友不知 《如懿傳》宮女「惢心」美腿也太勻稱!陳小紜10歲開始減肥,親自公開瘦身三餐,一個月甩2公斤 花了3.6億 宜5線山腳觀光道路尚德段通了 12星座誰最會以貌取人? 「金牛座」李新一見鍾情,只見5次面就立刻嫁給沈世朋 玖壹壹、茄子蛋、李千那等都出席!台灣首次「純台語演唱會」22組台流大咖,連續兩天台中接力開唱... 日雜《POPEYE》讓台南上封面!解析到底為何日本人那麼愛台灣? 桃市房市 桃園、中壢、八德區熱 台北到宜蘭為何不蓋高鐵?他三大神剖析讓網友「寧可搭客運」 超噁爛!只因為長期戴了隱形眼鏡就讓「眼睛長蟲」變成這種恐怖的樣子!!這真是太恐怖了啊!全身雞皮疙瘩都起來了!
你可能會想看的文章
澎湖夏宴衝一波!想吃美食不踩雷,跟著在地人走就對了! 酒香「夏日情人」高雄獨家登場!《好丘快閃店》下南台灣,20種人氣貝果,限量販售... 影/台灣小7「爆炸性勝利」!美國YouTuber狂嗑整間:沒吃過這麼好吃的 超狂肉盤!大到桌子擺不下,吃肉就是要大把撈! 開元食品扮演美味推手 衝刺母親節檔期 六種餛飩包法圖解!餛飩這樣包,好吃不破皮,一頓能吃50個! 千荷田日式涮涮鍋 百貨首店推出超狂澎湃海鮮 引爆信義商圈 【桃園中壢美食】水貨 烤魚火鍋.熊掌麻辣臉盆麵霸氣又美味!爆漿蝦膏烤魚加肉山一爐三吃超過癮! 【花蓮美食推薦】不只公正街包子!花蓮好吃到爆的10大美食... 週末5個高質感文青去處!喝咖啡、選物、吃早午餐都在這篇
大家都在討論
傳民進黨沒收初選?蔡英文:惡意謠言 高市補助北漂青年返鄉 移居高雄津貼每月補助1萬元
大家都在看
NHK示警:高樓都市要小心「長週... TWICE定延公認美腿王!留長髮... 《驚奇隊長》成為《復仇者聯盟:終... 少年吔瘋媽祖,為何廟會活動成為年... 「說真的,到底什麼樣的書才會賣啊... 酒香「夏日情人」高雄獨家登場!《... 買鴻海盯九周KD,別單押郭董選總... 《女力報到》尺度大開!梁舒涵... 五檔傳產高成長潛力股...
大家都在看
影/熱情的大媽更可怕!窒息式變態... 住展評論:公宅租金太貴 低收入戶... 影/母湯啊~~爛臉不是沒原因?原... 韓國瑜痛批吳馬權貴密室協商幕後祕... 民進黨初選:蔡英文高舉國家安全,... 製造假新聞讓他們賺到跑車、新房 ... 影/【專訪】張基龍點名最愛台灣美... 影/阿翔考驗圈內人氣卻慘遭舒子晨... 澎湖夏宴衝一波!想吃美食不踩雷,...
合作媒體

首頁 美食特搜 當季春筍變花瓣!乾煸綠竹筍口感如水梨