加工肉與紅肉，會增加罹癌風險，研究說，即使是非常小量、比方說一天一片培根，都會提高罹患大腸癌的機率。
牛津大學與英國癌症研究院，追蹤將近五十萬個對象長達六年，六年期間有兩千六百多人罹患大腸癌。
研究發現，每天進食超過21公克的紅肉與加工肉的人，大約有一萬分之四十的機率，會在六年內，罹患大腸直腸癌，吃愈多，風險愈高。
一片火腿或是培根，重量就超過21公克。
至於紅肉，雖然也會增加罹癌風險，但是它富含鐵質、蛋白質與多種維生素，專家不建議完全禁絕，不過適量很重要。
除了飲食之外，生活方式、年紀和遺傳，都會影響大腸癌的罹患率。
