樸實芋頭，經過師傅巧手變身栩栩如生的龍，讓彈牙的長尾鳥生魚片更有氣勢，龍蝦沙拉也有巧思，搭配酸甜水果，就連花壽司也玩創意。
師傅用天然食材，染上粉色、黃色，夢幻藍色壽司來自蝶豆花，誰說吃生魚片一定要沾醬油，放上蓬鬆的醬油泡泡，點綴金箔，鹹味襯托鮭魚甘甜。
醬油、柴魚高湯加入吉利丁，師傅的手不能停，來回攪拌讓醬油起泡泡，底下的滿滿冰塊，讓醬油泡泡定型。吃完鹹的，來碗梅子果凍，放上蜂蜜泡泡瞬間融化，滿嘴甜蜜蜜。
春天少不了的鹽漬櫻花和細緻春鯛，好粉嫩，再嘗嘗春季正肥美的水針魚，第一屆和食料理金賞大展，各家師傅使出渾身解數，水晶皮包入當季蔬菜，櫻鯛把鹹蛋包起來，一口吃到兩種口感。
強調旬食的日本料理，以春光入菜，把春天的味道吃下肚。
（民視新聞／林嘉玫、王翊軒 台北報導）
