石斑魚切塊淋上醬油清蒸，上頭放上滿滿蔥花，增加香氣，因為新鮮，可以看到魚肉微捲，肉質鮮美，教人食指大動，但想一嚐石斑魚的美味，大都只能在宴客或是餐廳，才能吃到，現在屏東科技大學研發石斑魚循環經濟，把魚肉切塊冷凍，買回家，直接料理。
就算是沒有豐富料理經驗，也能很快上手，煎煮炒炸，完全不需要解凍，入口時，還能保有魚肉的鮮甜。
屏科大工業管理系外聘教授王貳瑞：「我們這個魚會沒有腥味，然後到我們餐桌上時候，不要洗不要解凍，就可以從冰箱拿出來，就可以來煮。」
就連魚骨頭磨成粉，因為含有豐富鈣質，比魚肉還搶手，台灣學術研發技術了得，幫養殖漁業開闢新財源，也造福廣大家庭主婦，讓餐桌上多了道美食。
（民視新聞／洪明生 屏東報導）
