淡淡藍色的碟豆花冰碗，光看就涼了起來，裏頭裝滿酥脆的蜜桃黑豬肉，一碰到冰塊，瞬間收縮更酥脆，吃來酸酸甜甜。看來像煎蛋的，其實是廣式的蚵仔煎，肥美生蠔比拇指還要大，海味爬上舌尖。
不用雞蛋，改用濃郁的鴨蛋，混合魚露、麻油，一碰到熱鍋立刻吱吱作響，變得金黃，大手筆放上一、二、三，整整六顆廣島生蠔。翻過來表面烙上焦香，不像台式沾甜辣醬，換成了魚露。
就連廣東菜四大名雞的太爺雞也上桌，淋上苦茶油，茶香韻味透入軟嫩雞肉，大把碧螺春、砂糖，一開火，茶香隨著煙霧竄出來。
泡過滷水的太爺雞，慢慢吸收燻香，等到白煙漸漸轉黃，香氣更濃，就能起鍋。打開蒸籠，再品嘗活蝦蒸糯米，鮮味四處飄散，考察傳統廣東菜，加入師傅創意，讓味蕾更多變化。
（民視新聞／林嘉玫、葉純豪 台北報導）
